Como juez de «Bake Off España» y presentador del programa «Dulces Infalibles», Miquel Guarro cautivó a millones de espectadores con su manera encantadora, su conocimiento especializado y su pasión por el dulce arte.
“Solo hago lo que me gusta”. Una frase sencilla pero cautivadora que resume la filosofía de Miquel Guarro, uno de los pasteleros más apasionantes de Barcelona. Sus creaciones no son únicamente postres, sino experiencias sensuales, pequeñas obras de arte que miman el paladar y encantan la vista. En el mundo de dulce seducción de Guarro, el gusto y la estética entran en simbiosis y los límites entre culinaria y arte se difuminan.
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Del descubrimiento a la pasión: el camino de Guarro hacia la pastelería
El viaje de Guarro al mundo de las dulces artes no comenzó con un gran estallido, sino con un descubrimiento silencioso. Crecer en un hogar donde la buena comida era muy importante, tratar con ingredientes de alta calidad y disfrutar de deliciosos pasteles era un hecho. Lo que no sabía en ese momento era que algún día él mismo se convertiría en un artista de la dulce seducción. “Tuve que decidir qué quería hacer profesionalmente”, recuerda Guarro en una entrevista. “La pastelería me era completamente desconocida en aquel momento, pero me cautivó inmediatamente”. Este hechizo lo llevó a la reconocida Escola del Gremio de Pastisseria de Barcelona, donde aprendió los conceptos básicos de la pastelería y encendió su pasión.
Pero Guarro quería dominar algo más que las técnicas clásicas. Luchó por la innovación, por su propio estilo. Este impulso le llevó a las pastelerías más famosas de Barcelona. En Bubó, paraíso de los postres de vanguardia, perfeccionó su sentido de las formas y las texturas. En el reconocido restaurante dos estrellas Dos Cielos se sumergió en el mundo de la alta cocina y desarrolló su habilidad para las creaciones dulces que cumplen con los altos estándares de la gastronomía estrella.
Sus años de dedicación y búsqueda incansable de la perfección se vieron recompensados en 2013 con el Trofeo Lluís Santapau, que le reconoce como el mejor chocolatero de España. Este éxito le confirma en su camino y le anima a seguir persiguiendo su visión de la pastelería sensual.
«Pastelería sexy»: una filosofía que seduce
Cuando le pregunté a Miquel cómo llamaría a su pastelería, sonrió significativamente y respondió con un guiño: ¡”sexy”! Pero ¿qué se esconde detrás de este nombre tan especial? “Para mí, la pastelería sexy es sensual, elegante y excitante”, explica. “Se trata de combinar gusto y estética sin parecer exagerado o artificial”.
Sus creaciones son pequeñas obras maestras que convencen por sus finos aromas, su ingeniosa presentación y sus ingredientes de alta calidad. “No sigo tendencias”, subraya Guarro. “Para mí es importante que mis postres sean auténticos y que la gente realmente los disfrute”. Cada postre debe contar una historia, evocar un sentimiento, evocar un recuerdo.
El factor humano también juega un papel importante. “Un equipo fuerte es el principio y el fin de todo”, dice Guarro. “Solo cuando todos se unen y comparten la misma pasión se puede crear algo verdaderamente especial”. Para él, la colaboración, el intercambio y la alegría compartida por la creación son componentes esenciales de su filosofía.
Barcelona: musa y crisol de inspiración
Barcelona, la vibrante metrópoli del Mediterráneo, es más que un simple lugar de residencia para Miquel Guarro. Es fuente de inspiración, patrimonio cultural y hogar culinario. “La diversidad de esta ciudad se refleja en mis creaciones”, explica. Los sabores de la cocina catalana, los animados mercados, la arquitectura, los colores y la luz de la ciudad, todo esto confluye en sus postres. Guarro es un maestro en capturar la esencia de Barcelona y transformarla en dulces obras de arte.
Su etapa como jefe pastelero en la pastelería Hofmann de 2019 a 2024, marcó de manera significativa la filosofía de la casa. Combinó la tradición de la pastelería catalana con influencias modernas, creando postres que son a la vez clásicos y vanguardistas. Bajo su dirección, la pastelería Hofmann se convirtió en una de las mejores direcciones de delicias dulces de toda España.
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Chocolate, rey de la seducción
Para Miquel Guarro el chocolate es más que un simple ingrediente. Es pasión, oficio y medio de expresión. “Con el chocolate puedo contar historias y despertar emociones”, afirma. “Es versátil, seductora y llena de sorpresas”. Sus creaciones de chocolate son composiciones magistrales de textura, aroma y diseño. Experimenta con diferentes tipos de cacao, desde la acidez afrutada de un Arriba ecuatoriano hasta la profundidad terrosa de un Criollo malgache. Juega con temperaturas y consistencias, crea patrones delicados y formas sorprendentes. Su arte del chocolate es un festín para los sentidos que deleita tanto a los conocedores como a los recién llegados.
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Wethefood: compartiendo conocimientos, inspirando a la industria
Tras años al frente de la Pastelería Hofmann, Miquel Guarro decide emprender un nuevo camino en 2024. Con “WeTheFood” fundó una empresa de consultoría que apoya a restaurantes y empresas de catering en todo el mundo. “Quería compartir mis conocimientos y desarrollar nuevos proyectos”, explica. “WeTheFood me permite tener un impacto duradero en la industria y difundir mi visión de disfrute, calidad e innovación”. Guarro asesora a restaurantes en el desarrollo de nuevos conceptos de postres, imparte talleres y clases magistrales para aspirantes a pasteleros y trabaja en proyectos innovadores que ayudan a dar forma al futuro de la gastronomía.
Chococruise: dulces tentaciones en altamar
Un momento especial para Guarros fue participar en el ChocoCruise 2024. Este evento es único en su tipo y celebra los placeres del chocolate y los pasteles en el mundo y acoge la oportunidad de sumergirse en el mundo del chocolate y celebra el paso del mundo. “La organización es increíble. “Se pueden encontrar instalaciones como la Costa Toscana de Barcelona”, contó entusiasmado. “Era mi primera vez en un crucero y la experiencia me dejó una profunda impresión”. El maestro y estrella mundial de la pastelería Riccardo Bellaera, chef corporativo de pastelería y panadería de la flota Costa, ha revolucionado la pastelería en el mar y la ha convertido en una experiencia que sorprenderá hasta el paladar más sofisticado. Esta incomprensible combinación de tradición, creatividad y arte nos ha llevado a los pasteles más bellos del mundo en alta mar. “Sus habilidades y la formación de su equipo son impresionantes”, elogia Miquel.
ChocoCruise le dio la bienvenida a Miquel a una plataforma única para conectar con una audiencia internacional. Su masterclass sobre el ChocoCruise trasladó su conocimiento, pasión y filosofía única a los participantes. “El chocolate conecta personas y culturas”, dice. “En el ChocoCruise lo experimentas de primera mano”.
Más que un pastelero: autor, estrella de televisión y visionario
Miquel Guarro no sólo es un excelente pastelero, sino también un autor de éxito y estrella de televisión. En su libro “Dulce Revolución” (2023) comparte su conocimiento y pasión por la repostería con un amplio público. Presenta recetas innovadoras, da valiosos consejos y cuenta historias de su vida como pastelero.
Como juez de “Bake Off España” y presentador del programa “Dulces Infalibles”, cautivó a millones de espectadores con su manera encantadora, su conocimiento especializado y su pasión por el dulce arte.
¿De dónde saca Miquel Guarro su inspiración? “De las pequeñas cosas del día a día”, revela. “Mientras hago senderismo en la montaña, hago deporte o estoy con mi familia.” Son los momentos fuera de la pastelería los que inspiran su creatividad. La naturaleza, el arte, las personas: todo puede convertirse en fuente de inspiración. “Es importante desconectar y despejar la cabeza”, subraya Guarro. “Solo así puedo empezar a trabajar con nuevas ideas y energía fresca”. Para él, el equilibrio entre trabajo y ocio, entre tensión y relajación, es la clave del trabajo creativo.
La visión de futuro de Guarro: humanidad y trabajo en equipo
Guarro quiere un ambiente de trabajo más humano en la pastelería. “Tenemos que mostrar a los jóvenes que este trabajo no solo es duro y agotador, sino que también puede brindar mucha alegría y satisfacción”. Aboga por condiciones de trabajo justas, el reconocimiento y la promoción del talento.
Para él, el trabajo en equipo y el reconocimiento son el principio y el fin de todo. “Solo juntos podremos superar los retos del futuro y seguir desarrollando la pastelería”. La cooperación respetuosa, la comunicación abierta y una pasión compartida por el arte dulce son las piedras angulares de su visión.
