¿Pizza frita? Sí, leíste bien. En pleno corazón de la Condesa, Rita La Pizza Fritta se encarga de demostrar que la pizza no siempre tiene que ser redonda, plana y al horno. Aquí, la estrella es una masa que nace en Nápoles —literalmente—, gracias a harina importada y un proceso cuidadoso que incluye 48 horas de reposo en frío, para lograr esa textura liviana y ese sabor que te hace querer más.
Rita la Pizza Fritta: fritura y sustentabilidad que van de la mano
Pero no es cualquier fritura: la masa se sumerge en una friggitrice artesanal napolitana, usando un aceite que no cualquiera tiene el lujo de usar. El aceite Zero Acre es especial porque no solo le da ese tono oscuro característico, sino que es ecológico y puro: hecho con caña de azúcar fermentada, sin químicos ni transgénicos, y con una huella ambiental súper baja. En Rita, fritura y sustentabilidad van de la mano.
Al mando de esta joya está Luis Delgado, chef mexicano con formación en Nueva York y experiencia en restaurantes top como Roberta’s y Cosme. Su viaje a Nápoles fue revelador y ahora, gracias a él, la pizza frita tiene un lugar privilegiado en CDMX.
El menú juega con la tradición y la creatividad: desde la Marga-Rita, un clásico homenaje a la realeza italiana, hasta la DEFectuosa, con chicharrón prensado y salsa verde cruda que le da un twist muy chilango. La Montanara trae joyas como la Luigi, favorita de Luis, con jalapeños, salame calabrese, mozzarella, pelati y champiñones —una combinación intensa, sabrosa y absolutamente adictiva.
Y justo cuando crees que todo gira en torno a la pizza, llegan los Calamari alla Luciana a robar cámara. Esta entrada, que parece salida de una trattoria frente al mar en el sur de Italia, presenta calamares cocinados lentamente en salsa de pelatti, con ajo, alcaparras y aceitunas. El resultado: un platillo cálido, profundo y reconfortante, donde cada ingrediente tiene su momento para brillar. Ideal para compartir, o no. Nadie juzga.
Además, el menú incluye pastas rellenas y ensaladas frescas, junto con una carta de vinos italianos y mexicanos, y spritz para completar la experiencia. Cada mes, el equipo de Rita la Pizza Frita reinventa su propuesta con nuevos platillos, asegurando que siempre haya una sorpresa para los paladares más exigentes como el crème brûlée de mamey.
Rita la pizza frita no es solo un restaurante, es una oda al detalle, a la técnica bien hecha y al placer de comer sin prisa. En cada platillo hay una historia, una referencia bien pensada y un guiño a las raíces napolitanas reinterpretadas desde el corazón de la Condesa. Ya sea que vayas por una pizza que cruje y se derrite, por unos calamares que saben a mar o por un spritz que refresca el alma, aquí hay algo que siempre sorprende. Porque en Rita, la pizza se fríe con arte, pero se sirve con amor.
Dirección: Zamora 31, Colonia Condesa, 06140, CDMX
