En la Riviera Maya la gastronomía evoluciona con el reconocido restaurante Le Chique y su nuevo capítulo. Ahora se instala dentro de Hotel Xcaret Arte y marca el inicio de una etapa que refuerza la apuesta de Xcaret por experiencias culinarias que trascienden el plato.
Durante más de 18 años, Le Chique ha sido uno de los proyectos gastronómicos más influyentes del país. Cuenta con una cocina que combina técnica, creatividad y una narrativa que convierte cada menú en una historia. Esa visión le ha valido una Estrella Michelin y una presencia constante en los listados más prestigiosos de la escena gastronómica internacional.
Ahora, esa experiencia encuentra una nueva casa en Hotel Xcaret Arte, donde la propuesta adquiere una dimensión aún más inmersiva.
Jonatán Gómez Luna, una mente inquieta detrás de la cocina
Al frente de esta evolución se encuentra el chef Jonatán Gómez Luna, una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea en México.
Gómez Luna estudió en el Culinary Institute of America y se formó en algunas de las cocinas más influyentes del mundo. Pasó por restaurantes que definieron la gastronomía moderna como El Bulli, Arzak, Noma y El Celler de Can Roca. Esa formación internacional moldeó una visión que hoy se enfoca en reinterpretar México desde una mirada fresca.
Su cocina parte de la memoria culinaria del país, pero también de la investigación y la experimentación constante. Cada plato busca provocar una reacción.
La Guía Michelin México ha reconocido ese trabajo con una Estrella Michelin para Le Chique en 2024 y 2025. Además, Gómez Luna recibió el Mentor Chef Award en dos ocasiones consecutivas y ha sido incluido en los 50 Best Restaurants Latin America, The Best Chef, AAA Five Diamonds y La Liste. Un reconocimiento que celebra su influencia en la formación de nuevas generaciones de cocineros.
Un menú que recorre México en 27 tiempos
En su nueva etapa dentro de Hotel Xcaret Arte, Le Chique presenta un menú degustación de 27 tiempos. Esta experiencia funciona como un viaje por la diversidad culinaria del país y avanza como una narrativa sensorial, desde el norte hasta el sureste, del mar a la tierra.
Cada plato propone contrastes de textura, temperatura y sabor. Usa ingredientes profundamente locales que aparecen en composiciones que desafían expectativas. Algunas preparaciones evocan recuerdos de la cocina mexicana tradicional, mientras que otras exploran técnicas contemporáneas.
Por ejemplo, el huevito Sikil Pak, una de las creaciones más famosas del restaurante. Es un pequeño huevo que estalla en la boca y libera los sabores del tradicional sikil pak yucateco, una salsa de pepita de calabaza y tomate. El Tzic de venado es una reinterpretación de un platillo típico del sureste mexicano, Le Chic lo presenta con una ejecución más refinada y contemporánea que conserva la carne deshebrada con cítricos frescos. La tetela con escamoles es una tradición oaxaqueña exquisita, se rellena con escamoles y se acompaña con chichilo de Oaxaca.
El recorrido culmina con un homenaje a la tradición dulce mexicana. Los bombones ocultos que sorprenden al comensal y rompen expectativas con preparaciones saladas inspiradas en la cocina mexicana y que son toda una explosión de sabores deliciosa.
El menú tiene un costo de $3,900 pesos por persona y puede acompañarse con opciones de maridaje disponibles con costo adicional.
Una experiencia íntima para descubrir la cocina mexicana contemporánea
Le Chique mantiene un formato exclusivo que privilegia la atención al detalle. El restaurante ofrece espacios para grupos reducidos, experiencias privadas y la llamada Mesa del Chef, donde el comensal se acerca al proceso creativo del equipo de cocina.
La experiencia se complementa con una cava cuidadosamente curada, con vinos nacionales e internacionales pensados para acompañar el discurso gastronómico del menú.
Con esta nueva etapa, Grupo Xcaret refuerza su compromiso por proyectar la gastronomía mexicana como una plataforma de innovación cultural. En ese universo donde conviven arte, naturaleza y cocina, Le Chique se consolida como uno de los destinos culinarios más fascinantes del país.
Para conocer más detalles sobre la experiencia o reservar, visita las redes sociales de Le Chique en @lechiquerestaurant o realiza tu reservación a través de OpenTable.
