Cuando se piensa en salir a comer en New Hampshire, lo primero que suele venir a la mente son las ostras frescas frente al puerto de Portsmouth o los waffles belgas después de un día de esquí en las Montañas Blancas. Pero hay una ciudad menos conocida que comienza a ganar protagonismo dentro de la escena culinaria del estado.
Dover, ubicada al sureste de New Hampshire, se está consolidando como un auténtico destino gastronómico de New Hampshire gracias a una mezcla de talento emergente, propuestas innovadoras y espacios que combinan creatividad con ingredientes locales. Entre chefs nominados al premio James Beard, nuevas aperturas y tiendas gourmet que vale la pena visitar, esta ciudad demuestra que las mejores sorpresas culinarias muchas veces aparecen lejos de los reflectores.
Dónde comer y beber en Dover
Antes de llegar, conviene reservar lugar en Stages at One Washington, un exclusivo espacio liderado por el chef Evan Hennessey, finalista del premio James Beard 2026 al Mejor Chef del Noreste. El restaurante funciona como una barra íntima de apenas seis asientos instalada dentro de un antiguo molino, donde cada plato se prepara frente a los comensales.
El menú degustación de nueve tiempos cambia constantemente según los ingredientes de temporada obtenidos de agricultores y pescadores locales. Entre las creaciones destacan la tempura de ostras con salsa de papa fermentada y manzana, así como postres inesperados como sorbete de pimienta de Jamaica con caviar kaluga.
La experiencia comienza en The Living Room, un acogedor salón de inspiración rústica donde se sirven cócteles y pequeños bocados antes de la cena. Aquí aparecen platos como panisse con ajo negro y jengibre o financier glaseado con sidra, servidos sobre bandejas decoradas con musgo, piñas y corteza de abedul recolectados por el propio chef durante sus caminatas por el bosque.
Crédito: De izquierda a derecha: Madeline Bilis; Vinny Marino de Ethos & Able Creative/Stages at One Washington.
En marzo de 2026, Hennessey amplió su propuesta culinaria con Topolino, un restaurante mediterráneo más relajado ubicado a pocos pasos de Stages. El menú incluye alcachofas estofadas con hinojo y alioli de azafrán, pollo asado con miel y especias baharat, además de berenjenas rellenas con tomate, queso y prosciutto.
Dentro del mismo edificio también se encuentra Auspicious Brew, considerada la primera cervecería de kombucha con licencia en el estado, donde se sirven versiones clásicas y con alcohol directamente de barril.
A unos minutos caminando aparece Garrison Beerworks, conocida por sus IPAs estilo Nueva Inglaterra. Muy cerca está Garrison City Provisions, una mezcla entre mercado gourmet y despensa especializada que reúne vinos importados, quesos, conservas y productos locales como los chocolates Two Poet o los famosos muffins ingleses de Geekamuffins.
Para una comida más ligera, Two Bees Cafe & Patisserie ofrece café, sándwiches, ensaladas y panadería recién hecha en un ambiente luminoso y relajado. Uno de los favoritos es el jambon-beurre preparado con mantequilla cultivada, jamón curado, mostaza Dijon y pepinillos sobre baguette crujiente.
Y si el plan incluye algo dulce, la parada obligada es Lickee’s & Chewy’s Candies & Creamery, una tienda de dulces con estética medieval que ofrece casi 30 sabores de helado y caramelos por todos lados.
Dónde hospedarse
Para quienes buscan una experiencia más tranquila rodeada de naturaleza, Top of the Ridge Farm ofrece una escapada perfecta a unos 30 minutos de Dover.
Crédito: Beth Campbell/Top of the Ridge Farm
Este encantador bed and breakfast sirve desayunos abundantes y aperitivos de inspiración italiana, incluyendo cicchetti venecianos. Además, su ubicación permite explorar fácilmente la región de los lagos o incluso hacer una escapada hacia las Montañas Blancas, que se encuentran aproximadamente a una hora de distancia.
