No hace falta esperar a un cumpleaños, un aniversario o una ocasión especial para reservar una mesa. A veces basta con recibir una buena noticia, terminar una semana complicada o tener boletos para un concierto para encontrar una buena excusa para salir a comer. Y todo indica que, durante 2027, los mexicanos tendremos todavía más motivos para hacerlo.
De acuerdo con el Informe de Tendencias Gastronómicas 2027 de OpenTable, salir a restaurantes se está convirtiendo en una actividad cada vez más frecuente. Durante los primeros ocho meses de 2026, el número de comensales registrados a través de la plataforma en México aumentó 19% respecto al mismo periodo del año anterior.
La tendencia también se refleja en las expectativas para el próximo año: el 88% de los mexicanos encuestados espera salir a comer con la misma o mayor frecuencia, mientras que el 86% planea mantener o aumentar su gasto en restaurantes.
Pero ¿qué hay detrás de estos cambios? Estas son algunas de las tendencias gastronómicas en México para 2027 que podrían transformar nuestra manera de disfrutar la mesa.
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Los pequeños logros también se celebran
Conseguir un nuevo empleo, terminar un proyecto o simplemente recibir una buena noticia puede convertirse en una razón suficiente para salir a comer.
Según OpenTable, el 64% de los mexicanos encuestados espera celebrar con mayor frecuencia estos momentos cotidianos en restaurantes durante 2027. Entre los integrantes de la generación Z, el porcentaje aumenta al 68%.
Y no se trata únicamente de planes futuros. Durante el último año, el 38% de los participantes celebró un logro personal en un restaurante, mientras que el 34% salió a comer después de recibir una buena noticia.
Estas celebraciones, conocidas como microocasiones, reflejan una manera más espontánea de disfrutar la gastronomía, sin necesidad de esperar una fecha marcada en el calendario.
Tener un restaurante favorito será parte de la experiencia
Todos tenemos ese restaurante al que nos gusta regresar, ya sea por un platillo en particular, por el ambiente o porque sabemos que siempre encontraremos algo que nos gusta.
Para 2027, seis de cada diez mexicanos encuestados quieren convertirse en clientes frecuentes de algún establecimiento.
Entre sus principales motivaciones están recibir beneficios o cortesías especiales (35%), disfrutar de un mejor servicio o conseguir una mesa preferida (31%) y la comodidad de visitar un lugar conocido (26%).
Más allá de descubrir nuevas propuestas, los comensales también buscan construir una relación con sus restaurantes favoritos.
Una cena antes del concierto, por favor
La experiencia de asistir a un concierto o espectáculo no necesariamente comienza cuando se encienden las luces del escenario. Para muchos, también incluye encontrar un buen restaurante para comer antes o después del evento.
De acuerdo con el informe, el 66% de los mexicanos encuestados espera que los conciertos, espectáculos y eventos en vivo los motiven a visitar restaurantes con mayor frecuencia durante 2027.
Además, el 36% considera que tener buenas opciones gastronómicas cerca del recinto es el factor más importante para decidir si comer antes o después del espectáculo.
Las experiencias especiales también están ganando terreno. Durante 2026, el número de comensales que reservaron experiencias gastronómicas a través de OpenTable creció 50% respecto al año anterior.
Por su parte, el 68% de los encuestados asegura que las colaboraciones entre chefs, los eventos especiales y las propuestas disponibles por tiempo limitado despiertan su interés por visitar un restaurante.
Comer bien sin perder de vista el presupuesto
Aunque las ganas de salir a comer se mantienen, el precio sigue siendo un factor decisivo al elegir dónde reservar. Para el 88% de los mexicanos encuestados, el costo y la relación calidad-precio son aspectos muy importantes al seleccionar un restaurante.
De cara a 2027, el 66% quiere encontrar más promociones y ofertas especiales, mientras que el 30% planea aprovechar programas de lealtad y recompensas.
La intención no necesariamente es gastar menos, sino encontrar experiencias que justifiquen lo que se paga por ellas.
Los destinos gastronómicos mexicanos también ganan terreno
El interés por salir a comer no se concentra únicamente en la Ciudad de México.
Entre enero y agosto de 2026, Monterrey registró un crecimiento del 58% en el número de comensales a través de OpenTable respecto al mismo periodo de 2025. Le siguieron Torreón, con un aumento del 54%, y Guadalajara, con 39%.
Además, las visitas de viajeros nacionales a restaurantes registrados en la plataforma aumentaron 58%, una señal de la importancia que puede tener la gastronomía dentro de la experiencia de viajar.
Como parte de su informe, OpenTable también presentó su selección de los 50 restaurantes de México de 2026, elaborada a partir de más de 460,000 reseñas de comensales verificados y datos de reservaciones.
Entre los establecimientos incluidos aparecen Contramar, Máximo y Esquina Común, en Ciudad de México; Pangea y Koli Cocina de Origen, en Monterrey; Huniik, en Mérida; y Manta by Enrique Olvera, en Baja California Sur.
La selección también contempla restaurantes en destinos como Puerto Vallarta, Guadalajara, Ensenada y la Riviera Maya, ofreciendo distintas opciones para quienes disfrutan descubrir un lugar a través de su cocina.
Una nueva manera de disfrutar la mesa
Las tendencias gastronómicas en México para 2027 apuntan hacia una experiencia que va más allá de elegir un restaurante para una ocasión importante.
Celebrar un pequeño logro, encontrar un lugar al que siempre queramos regresar o complementar un viaje con una buena comida son algunas de las razones que están cambiando nuestros hábitos.
Porque, al final, una reservación no siempre necesita una gran celebración detrás. A veces, el mejor motivo para salir a comer es simplemente tener ganas de hacerlo.
