Juguemos un juego. Sin pensarlo, ¿qué comida te viene primero a la mente cuando digo “ciudad de Nueva York”? Lo más probable es que hayas dicho bagels. Y realmente, tendrías razón. Este delicioso alimento para el desayuno ha sido durante mucho tiempo sinónimo de la ciudad que nunca duerme. Pero, ¿qué pasaría si te dijéramos que el mejor bagel que podrías devorar mañana por la mañana está, en realidad, a unos 2 mil 400 kilómetros de distancia, en Dallas?
Durante el fin de semana, los expertos se reunieron para el New York BagelFest 2025, celebrando los mejores bagels del mundo. Según el festival, asistieron más de 2 mil personas, incluidos competidores de lugares lejanos amantes del bagel como Madrid, Honolulu, Montreal, Dallas, Seattle, Atlanta, Nueva Orleans y Chicago, quienes se unieron a “leyendas locales de toda Nueva York para competir por los máximos honores de la industria”.
Este año, después de que se completó toda la evaluación, se anunció al ganador general del concurso a ciegas del Mejor Bagel. Y el honor fue para Starship Bagel de Dallas.
De hecho, es la segunda vez que la tienda gana el prestigioso premio, ya que también obtuvo el primer lugar en 2023. Como compartió el dueño Oren Salomon con el Dallas Morning News, este año elevaron su nivel al preparar los bagels con una nueva técnica de precocción, luego empacarlos en hielo seco y terminarlos en Nueva York antes de presentarlos a los jueces.
“Fue un gran riesgo, y fácilmente podría no haber funcionado, pero sabía que lo que presentamos el año pasado solo alcanzaba para el segundo lugar y que teníamos que hacerlo mejor”, dijo Salomon al medio. “En cierto modo, debutamos este nuevo enfoque para hornear bagels, y los jueces lo validaron.”
La tienda debe tener algo verdaderamente especial, ya que también ganó en la categoría de Mejor Estilo Neoyorquino y Mejor Presentación. Además, obtuvo el segundo lugar en las categorías Untado del Año y Más Creativo. Y aunque la competencia es sin duda divertida, también puede traer beneficios serios.
“BagelFest se siente como una fiesta, pero para los creadores, es un momento de alta tensión”, compartió en un comunicado Sam Silverman, fundador de BagelFest. “Ganar un premio puede catapultar a una pequeña tienda regional hacia la conversación culinaria nacional. Nuestros 25 expositores fueron seleccionados cuidadosamente porque lideran el auge del bagel en sus ciudades, y cuando compiten entre sí, la creatividad y la artesanía alcanzan niveles que la mayoría nunca imaginó posibles para un bagel.”
¿No puedes ir a Dallas? Siempre puedes probar Fantzye Bagels en Kingston, Nueva York, que obtuvo el segundo lugar al mejor bagel, o visitar Potchke Bagel en Knoxville, Tennessee, que quedó en tercer lugar. O, francamente, acudir a cualquier tienda de bagels en Nueva York, porque sabes que serán excelentes.
