Del 26 al 31 de agosto de 2025, Xcaret celebrará una nueva edición de Apapaxoa. El festival GastroCultural que se ha posicionado como uno de los eventos más esperados del calendario gastronómico en México.
Está inspirado en el verbo apapachar que significa “abrazar con el alma”. Apapaxoa de Xcaret reúne lo mejor de la cocina mexicana e internacional, al mismo tiempo que abraza el arte, la sostenibilidad, la cultura y el bienestar como parte integral de la experiencia.
Un espacio vivo lleno de sabor
Durante seis días, Apapaxoa se convierte en lenguaje y la gastronomía en puente. Durante el evento se llevarán a cabo cenas colaborativas, brunch, desayunos con causa, talleres sensoriales, relatos con sabor, clases magistrales, experiencias inmersivas y rutas culinarias. Todo esto dentro de los hoteles de Grupo Xcaret: Hotel Xcaret Arte, La Casa de la Playa y Hotel Xcaret México.
Un line up de ensueño
Una de las fortalezas del festival es su selección de talento: más de 50 chefs y talentos nacionales e internacionales conforman el cartel de Apapaxoa 2025. Figuras de renombre como Santiago Lastra (Kol, Londres), Ana Karime López (México), Andoni Luis Aduriz (España), Antonio Bachour (Estados Unidos),Sheyla Alvarado (México), Camila Fiol (Chile), Enrique Olvera (México) y Chele González (Gallery by Chele, Filipinas), compartirán cocina y visión con algunos de los nombres más influyentes del panorama culinario mexicano.
El Colectivo Gastronómico Xcaret será protagonista: Carlos Gaytán, el primer chef mexicano en recibir una estrella Michelin; Jonatan Gómez Luna, también con estrella Michelin y creador de experiencias multiculturales. Paco Méndez, quien reinterpreta la cocina mexicana desde Barcelona; Martha Ortiz, embajadora de la narrativa culinaria femenina; Roberto Solís, impulsor de la nueva cocina yucateca; Lula Martín del Campo, símbolo de cocina con identidad; Alejandro Ruiz, custodio de los sabores de Oaxaca entre muchos otros.
Un Festival que abre conversaciones
Además de las cenas y talleres, Apapaxoa 2025 apostará por cruzar disciplinas. Se hablará de la cocina como expresión de resistencia, como medio de innovación y como herramienta de cambio social. Los restaurantes del colectivo serán escenario de pop-ups temáticos y diversos espacios naturales, artísticos y culturales serán utilizados para activaciones inesperadas que sorprenderán a los asistentes.
Con una curaduría meticulosa y una atmósfera que combina lujo, autenticidad y emoción, Apapaxoa Festival GastroCultural 2025 no es solo un festival gastronómico. Es una experiencia transformadora que nace desde el territorio, se alimenta del alma colectiva y celebra la riqueza sensorial de México.
Este agosto, Xcaret no solo invita a comer: invita a sentir, compartir, descubrir y apapachar.
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