En mayo pasado la Guía Michelin llegó a la provincia de Québec reconociendo a 102 restaurantes con sus insignias. Conoce a los nueve que recibieron al menos una estrella y anótalos en tu itinerario de viaje para tu próxima escapada a Canadá.
Restaurantes con dos estrellas Michelin en Québec
Tanière³ (Cocina creativa). En lo que podría describirse como un laboratorio de investigación gastronómica, el chef François-Emmanuel Nicol explora todos los matices que se derivan del inmenso terroir de la zona boreal de Québec. Sofisticados métodos de cocción, suculentas salsas y un riguroso equilibrio de sabores hacen de esta cocina un éxito rotundo: piensa en atún curado, lonchas de matsutake encurtidas, crema de girasol o tataki de Wagyu de Québec, entre otras delicias. El pastelero propone un postre otoñal de inspiración boscosa con un milhojas infusionado en setas.
Cinco planes para hacer en Quebec
Restaurantes con una estrella Michelin en la ciudad de Québec
ARVI (Cocina Creativa/Moderna), a cargo del Chef Lyonés Julien Masia, los ingredientes del terroir quebequense viven su momento de gloria, mientras los chefs se mueven entre la cocina y las mesas.
Kebek Club Privé (Cocina creativa), de la joven pareja franco-quebequense formada por Cassandre y Pierre-Olivier, se encuentra en un antiguo salón de belleza con vibras industriales, transformado en una sala con mesa central que recibe a 10 comensales en horarios fijos, para ofrecer una cocina estrictamente quebequense de asombrosa simpleza.
Laurie Raphaël (Cocina Creativa), en el corazón del Viejo Québec y sobre el puerto, aquí encontrarás el estilo elegante y contemporáneo que propone la familia Vézina y en particular, Raphaël, el hijo de su fundador. Ven a degustar las modernas y creativas propuestas de platillos clásicos del terroir quebequense.
Légende (Cocina regional creativa), Elliott Beaudouin, antiguo colaborador de Tanière3, logra que su local se distinga con productos estrictamente locales, mientras celebra ingredientes indígenas poco conocidos, a los que da un uso creativo e inteligente.
Este hotel boutique en Quebec es el único en el mundo que tiene un museo
Restaurantes con una estrella Michelin en Montreal
Jérôme Ferrer – Europea (Cocina moderna creativa), ubicado en un complejo arquitectónico ultra-moderno, este restaurante ofrece a sus comensales una extraordinaria vista de su equipo en funciones, a través del cristal, mientras fusionan tradiciones culinarias de Francia con la riqueza del terroir quebequense.
Mastard (Cocina moderna), Alejado de toda preconcepción, este restaurante a cargo de su chef y propietario Simon Mathys, ofrece un espacio contemporáneo para unos 50 comensales sentados alrededor de una barra.
Sabayon (Cocina moderna) Junto a Marie-Josée Beadouin, el Chef Patrice Demers ha tomado un camino totalmente atípico en su proceso gastronómico, pues inició como pastelero, antes de dedicarse a la cocina, donde crea platillos vívidos, accesibles y modestos que permiten que el terroir brille por sí mismo.
Restaurantes con una estrella Michelin en Rimouski
Narval (Cocina moderna creativa), como una gran declaración de que hay más que las dos principales ciudades de Québec, este restaurante del Chef Norman St-Pierre se encuentra a orillas del Río San Lorenzo. Discreto -casi escondido dirán algunos- este local abre tres días por semana, cuando el chef recibe a sus comensales como amigos a quienes ofrece productos quebequenses que él mismo selecciona.
Desde inicios del Siglo XX, la Guía Michelin se ha consolidado como un compañero de viaje indispensable para quienes buscan experiencias gastronómicas y de hospitalidad inolvidables. Inició como una manera de impulsar la movilidad automotor, así como para vender más neumáticos, al ofrecer consejos prácticos a los automovilistas. Progresivamente, se ha especializado y aplicado criterios cada vez más rigurosos y siempre independientes, hasta convertirse en un parámetro universal indiscutible.
