En el bello barrio de Polanco, se encuentra Aúna, un restaurante de la CDMX que destaca por su cálida atmósfera y su enfoque en ingredientes de temporada. Este espacio, creado por el reconocido chef Jorge Vallejo junto con el chef Fernando Torres, ofrece una aventura gastronómica que refleja los ciclos de la naturaleza y celebra la colaboración local.
Con un nombre que proviene de «aunar» (unir, armonizar), según se expresa en su web oficial, Aúna se presenta como un refugio dentro del alboroto de la ciudad, ideal para reuniones con amigos o para disfrutar de una comida tranquila.
Aúna, el restaurante de la CDMX que propone algo distinto
Al ingresar a Aúna, los comensales son recibidos por un sendero de plantas y arbustos que preparan el ánimo para una experiencia relajante. En tanto, el interior del restaurante está decorado con materiales naturales y elementos que evocan lo orgánico y lo campestre, creando así un ambiente bastante acogedor. La atención al detalle en cada aspecto del espacio, desde el mobiliario hasta el servicio, complementa la filosofía del restaurante de ofrecer una experiencia honesta y libre de pretensiones.
Aúna destaca entre los restaurantes de la CDMX por su compromiso con la temporalidad y el uso de ingredientes locales. La cocina colaborativa y la selección de un equipo confiable son fundamentales para ofrecer una experiencia culinaria de alta calidad. El menú, diseñado para compartir, es sencillo y variado, permitiendo a los comensales disfrutar de sabores frescos y auténticos sin complicaciones.
Entre las entradas, se puede encontrar la ensalada de jitomates rostizados, acompañada de un dip de ajo negro y ensalada de hierbas y las flores de calabaza fritas, servidas con cremoso de hongos, chutney de guayaba y salsa macha. Para aquellos que buscan opciones más ligeras, los mejillones al escabeche y el bagel de ajo rostizado con crème fraîche y mermelada de chabacano con chipotle son excelentes elecciones.
Desayunos, postres y bebidas artesanales en Aúna Café
Además del restaurante, Aúna cuenta con un espacio hermano, Aúna Café, ideal para desayunos y almuerzos informales. Este café ofrece una atmósfera relajada, perfecta para trabajar acompañado de un café o para desayunar entre amigos. El menú del café incluye opciones como huevos shakshuka y galletas de chispas de chocolate, junto con pan recién horneado y una mezcla de café de las principales regiones cafeteras de México (Puebla, Chiapas y Guerrero).
Entre las especialidades del café se encuentra la croncha, así como el brulée de mamey y el babka, una especialidad tradicional polaca. Aúna Café también ofrece hogazas de masa madre para disfrutar con mermeladas artesanales de chabacano con chile chipotle, papaya y uchuva.
En tanto, Aúna no se queda atrás en su oferta de postres, perfectos para cerrar la comida con un toque dulce. El postre de piña y coco combina texturas y sabores, con la acidez de la piña y el dulzor del coco creando un contraste refrescante. Otro postre destacado son los plátanos morados rostizados en mantequilla a la leña, servidos con dulce de leche, crema de rancho y crumble de pinole, evocando sabores muy mexicanos y caseros.
Para acompañar los platos, Aúna ofrece una selección de vinos naturales y cervezas artesanales, así como destilados hechos en casa. La mixología también juega un papel importante, con cócteles como el Aúna Spritz, que mezcla espumoso, cordial de limón amarillo, xoconostle, oporto blanco y vermut.
Información útil
- Dirección: Anatole France 139, Polanco, Miguel Hidalgo, 11550, Ciudad de México
- Horarios de apertura:
- Aúna Restaurante
- Lunes a Sábado: 13:30 a 23:00 h (Cierre de cocina a las 22:00 h)
- Domingo: 13:30 a 17:00 h (Cierre de cocina a las 16:00 h)
- Aúna Café
- Lunes a Sábado: 08:00 a 20:00 h
- Domingo: 08:00 a 15:00 h
- Aúna Restaurante
