Artemisia, un restaurante en Palermo inaugurado en 2003, fue un pionero en el mundo de la gastronomía saludable en Buenos Aires. Situado en Costa Rica 5893, este establecimiento se destaca por su propuesta de cocina sana, con un enfoque en opciones veganas y vegetarianas, sin excluir algunas ofertas de pescado.
Carolina Guryn y su esposo Gabriel Gómez, los fundadores, crearon un espacio que no solo sirve comida deliciosa, sino que también transformó la percepción de la cocina saludable en la ciudad.
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Artemisia, el sano restaurante en Palermo que reluce de serenidad
Artemisia es conocido por su ambiente tranquilo y relajado, ideal para quienes buscan una cena sosegada. La decoración del lugar, con abundancia de plantas y un diseño acogedor, invita a los comensales a disfrutar de una experiencia gastronómica calmada. La cocina de Artemisia está abierta todo el día, ofreciendo una variedad de platos y productos de pastelería que se elaboran con ingredientes orgánicos y saludables.
Este restaurante abrió sus puertas en un momento en que la cocina saludable era una rareza en Buenos Aires. Carolina Guryn y Gabriel Gómez se propusieron cambiar esto al introducir ingredientes poco conocidos en aquel entonces, como el miso, el sésamo, el arroz yamaní y las semillas de girasol.
Un cartel en el luminoso salón del restaurante resume su filosofía: «La cocina es alquimia de amor». Este lema guio a Guryn y Gómez desde el comienzo, reflejando su compromiso con la calidad y el sabor. En Artemisia, la mayoría de los platos son aptos para veganos y vegetarianos, aunque también se ofrecen algunas opciones con pescado.
Cabe remarcar que el ambiente de este restaurante en Palermo es otra de sus grandes fortalezas. Ubicado en una esquina luminosa, el local está decorado con plantas y elementos naturales que crean una atmósfera relajante. Este diseño no solo es agradable a la vista, sino que también contribuye a una experiencia gastronómica calmada y tranquila.
Qué se puede comer en Artemisia: así es el creativo menú que ofrece
Este restaurante en Palermo se distingue por su variado y creativo menú, que incluye tanto platos principales como opciones de pastelería. Entre los favoritos de la casa se encuentran:
- Lasagna de polenta: rellena de pimiento rojo asado, tomate y champiñón, acompañada de una salsa de verduras con crema, salsa de soja y azúcar negra.
- Capeletis de calabaza y muzzarella: servidos con una salsa de espinaca, maíz y curry.
- Albóndigas libanesas: a base de lentejas, hongos y tomates secos, servidas con escabeche de berenjenas y tahine.
- Ñoquis de batata: con hongos y queso de cabra.
En tanto, la pastelería de Artemisia también merece una mención especial. Elaborada con harinas, huevos orgánicos y endulzada con miel, jugos o azúcar mascabo, ofrece productos como el clásico budín marmolado, pero con un toque saludable. Los panes, hechos con harina orgánica, incluyen opciones como el pan semidulce que es particularmente popular entre los clientes.
Artemisia logró así atraer a una clientela diversa, desde veganos acérrimos hasta aquellos que simplemente buscan opciones saludables sin comprometer el sabor. Este enfoque inclusivo se refleja en su oferta de postres, que incluye:
- Flan de coco con dulce de leche
- Torta vegana de mousse de chocolate con helado de maracuyá
- Cheesecake de lima con frutos rojos
Por último, Artemisia también se destaca por su oferta de bebidas naturales y orgánicas. Entre las opciones más populares se encuentran los jugos naturales, como la limonada con el dulzor justo para moderar la acidez del cítrico y combinaciones innovadoras como zanahoria, naranja y jengibre, o maracuyá, naranja y yogur. Además, se ofrecen vinos, algunos de ellos orgánicos, que complementan perfectamente la propuesta gastronómica del lugar.
