Inspirada en las clásicas tabernas del sur de Europa, Taverna es un restaurante de la CDMX que ofrece una experiencia única en la colonia Juárez. Su propuesta gastronómica se centra en la versatilidad de la cocina mediterránea, utilizando ingredientes locales para crear platos auténticos y llenos de sabor.
En este marco, el ambiente medieval de este restaurante mexicano se refleja en su decoración y en la experiencia culinaria que ofrece a sus visitantes. Su historia, qué tiene para ofrecer de su cocina y dónde queda.
El restaurante de la CDMX que parece de la edad media: así es la Taverna en Juárez
Al ingresar a la histórica casona de la época del Porfiriato, ubicada en General Prim 34, uno es transportado a una época pasada que evoca Taverna. Esta edificación, construida en 1907, alberga un espacio lleno de encanto y carácter. La decoración, que incluye un mobiliario rescatado y reutilizado, además de una vajilla hecha en colaboración con una comunidad de Oaxaca, mantiene viva la esencia original de la casa. En este ambiente, los comensales pueden disfrutar de una comida inspirada en la cocina mediterránea, con un enfoque en técnicas de cocción como la leña y el carbón.
De este modo, Taverna está dividido en varias secciones que ofrecen diferentes experiencias gastronómicas. Al entrar, se encuentra un bar pensado para una experiencia casual, donde se pueden degustar entradas y disfrutar de cócteles clásicos, vinos o cervezas.
A su vez cuenta con dos amplios salones con grandes ventanas, ideales para una comida más formal. El sótano del edificio ofrece un espacio más íntimo y relajado, perfecto para terminar la noche con música ecléctica y una buena bebida.
El menú de Taverna
El menú de Taverna es un reflejo de su compromiso con la calidad y la autenticidad. Los platillos son sencillos pero llenos de sabor, con una clara influencia mediterránea. Algunas de las recomendaciones incluyen el pan tomatado con aceite de ajo, los dátiles rellenos de chorizo envueltos en jamón serrano y el sándwich de costilla. Estos platos destacan por su preparación al asador, que les da un sabor único y distintivo.
En cuanto a las bebidas, Taverna ofrece una selección de cócteles elaborados con un máximo de tres ingredientes, como el Alba Rosa (Vermouth Rosé Casero, jugo de toronja y soda) y la Marguerita (mezcal, cítricos mediterráneos y Cointreau). También cuentan con una variedad de vinos naturales que complementan perfectamente la propuesta gastronómica del lugar.
Entre las novedades del menú se encuentran la tostada de crudo, con pesca del día, alioli de chepiche y pasta de chiles, y la col rostizada con jaiba y reducción de cítricos. Otro imperdible es el cordero, servido al grill y marinado con una mezcla de especias. En tanto, los vegetales también juegan un papel importante en la propuesta de Taverna. Platos como los vegetales de temporada al humo con parmesano y la coliflor rostizada con crema de mostaza son ejemplos de cómo la cocina mediterránea puede adaptarse a los ingredientes locales.
Los chefs Emmanuel Prieto y Chris Dommit son los encargados de la cocina de Taverna. Con una trayectoria que incluye su proyecto anterior, Mesa Nómada, estos cocineros han integrado técnicas y culturas diversas a su carrera gastronómica, enfocándose en el fuego y el humo como elementos clave.
Datos útiles sobre Taverna
Es importante tener en cuenta que Taverna tiende a llenarse, por lo que se recomienda hacer una reserva para asegurar un lugar. Aunque el servicio puede ser un poco lento en horas pico, la espera vale la pena por la calidad de la comida y la experiencia general. Además, la comida se disfruta mejor sin prisas, permitiendo saborear cada bocado y disfrutar del ambiente.
- Ubicación: General Prim 34, Juárez, Ciudad de México, 06600
- Contacto: 55 1945 7664
