En las elegantes inmediaciones de Colonia Roma de la Ciudad de México, un nuevo establecimiento captó la atención de los aficionados a la gastronomía japonesa:»Deigo Sushi«. Ubicado en el histórico Pasaje Parián, un edificio emblemático construido en 1926, el restaurante es una excelente opción para los que gustan de la buena mesa en un ambiente cuidado.
Restaurado a fines de 2001, el Pasaje Parián conserva su fachada histórica mientras alberga una diversidad de ofertas gastronómicas, consolidándose así como un destino culinario imperdible en la Roma Norte reconocido por su valor arquitectónico y cultural.
Deigo Sushi, el nuevo restaurante de Colonia Roma con cocina tradicional japonesa
Deigo Sushi es un nuevo emprendimiento perteneciente al icónico grupo Deigo Cocina Tradicional Japonesa de la colonia Del Valle. Bajo la dirección del chef Ernesto Gámiz, esta nueva barra de sushi presenta un menú que destaca por su rigor en la selección de ingredientes y su dedicación a las técnicas tradicionales.
El diseño interior del restaurante Deigo Sushi corresponde al arquitecto Watanabe Satoru de Watanabe Architecture Atelier y busca transmitir un sentido de belleza, comodidad y ligereza. Con elementos como el piso tipo tataki, el muro de la barra kamado y detalles de madera y piedra rústica, el espacio recrea la experiencia tradicional japonesa, brindando un ambiente acogedor en medio de la Roma Norte.
El menú de Deigo Sushi y sus recomendados
El centro de esta nueva experiencia gastronómica es la exclusiva barra de sushi de Deigo Sushi, con capacidad para 12 personas. Entre los ingredientes destacan el atún aleta azul, camarón (ebi), pulpo (tako) y erizo de mar (uni) provenientes de Ensenada, así como el salmón de Canadá y Nueva Zelanda. También se incluyen hamachi, saba, shiromi y unagui (anguila) japoneses, junto con calamar (ika) y la reconocida carne de res Wagyu A5 de Hokkaido, Japón.
El menú incluye además opciones clásicas como makizushi (rollos de sushi envueltos en alga nori) y nigiris. Una recomendación especial es el Deigo nigiri, una selección del chef que incluye ocho nigiris y hosomaki, ofreciendo una muestra representativa de la maestría culinaria local. Además, para quienes buscan alternativas veganas, el restaurante ofrece opciones cuidadosamente preparadas con la misma atención al detalle.
El final perfecto para cualquier comida en Deigo Sushi es el mousse de matcha, que se sirve con streusel de pistache, gel de frutos rojos, cremoso de chocolate blanco y crocante de azúcar. Este postre no solo resalta la calidad de los ingredientes, sino que también ofrece un cierre dulce y elegante a la experiencia culinaria.
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La selección de sakes y bebidas para acompañar la comida japonesa tradicional
Además de su menú principal, el restaurante Deigo Sushi también ofrece una variedad de sakes japoneses que complementan perfectamente los platillos. Las etiquetas disponibles incluyen honjozo, junmai-shu, junmai ginjo, junmai daiginjo y daiginjo, proporcionando una experiencia completa y auténtica de la gastronomía japonesa.
Para acompañar los platillos, Deigo Sushi presenta una selección de bebidas diseñada por Claudia Cabrera, bar director del grupo CREY y cofundadora del cocktail bar Kaito Del Valle. Reconocida con el Roku Industry Icon Award en North America’s 50 Best Bars 2024, Cabrera creó cócteles exclusivos como el Deigroni, una reinterpretación del clásico negroni con Roku Gin, vermouth Antica Formula infusionado con shiitake y Campari.
Otro cóctel destacado de este nuevo restaurante de Colonia Roma es el Pinku-tini, elaborado con gin Granicera Floral, sake Hana Lychee, sake Junmai, licor Giffard Lichi-li y un mix de ácidos.
Información útil para disfrutar del nuevo restaurante de Colonia Roma
Deigo Sushi está ubicado en la planta baja del Pasaje Parián, en Chihuahua 135, Colonia Roma Norte. Según se explicita en el Instagram del restaurante, sus horarios de apertura son variados para adaptarse a diferentes momentos del día: los lunes, está abierto de 12:00 a 18:30 h; de martes a sábado, de 12:00 a 00:30 h; y los domingos, de 12:00 a 22:15 h.
Esta flexibilidad permite a los comensales disfrutar de una comida deliciosa y un ambiente sofisticado en cualquier momento de la semana.
