Una ligera brisa sopla sobre la cubierta del crucero Costa Toscana , el sol brilla incluso en noviembre sobre las aguas turquesas del Mediterráneo y un delicado aroma a chocolate llena el aire. Bienvenido a bordo de ChocoCruise, un crucero culinario que deleita los sentidos y el paladar. Aquí es donde la elegancia marítima se encuentra con el mundo de la alta pastelería: una experiencia que no podría ser más dulce. Con el World Pastry Star Riccardo Bellaera , la mente creativa detrás de los extraordinarios postres de la flota de Costa, este crucero te lleva al fascinante mundo del chocolate.
Séptimo día, séptimo puerto, carteles del séptimo mundo e innumerables platos que más llegaron al corazón de todo gourmand. Con una selección de platos y posts excepcionales, este Crucero es un festín para los amantes de la gastronomía. ChocoCruise es la mayor experiencia culinaria: es una inmersión en los secretos del chocolate. Los mejores chocolateros y chefs revelan sus secretos en exclusivas clases magistrales. La ganache perfecta, la magia de una copa brillante: eso no fue lo único que me fascinó, sino también una maniobra. En este artículo también describo algunas de las recetas de este extraordinario viaje: un lugar para todos los que les gusta el chocolate y quieren inspirarse.
¿A qué sabe el chocolate más costoso del mundo?
Costa Toscana, escenario del arte del chocolate
El Costa Toscana, buque insignia de la naviera italiana, se ha transformado por tercera vez en un paraíso para los amantes del chocolate. A bordo del “ChocoCruise”, los pasajeros no sólo experimentaron las comodidades de un crucero moderno, sino que también se sumergieron profundamente en el mundo de la dulce seducción.
El corazón del viaje del chocolate fue el “Food Lab”, donde renombrados pasteleros como Riccardo Bellaera y Angelo Musa demostraron sus habilidades. En talleres y demostraciones, presentaron los secretos del arte del chocolate. Los pasajeros del crucero no sólo pudieron mirar, sino también inscribirse en talleres gratuitos durante el crucero, y participar, y hacer sus propias creaciones.
Por la noche, el “Coliseo”, el impresionante lugar para eventos situado en el centro del barco, se convirtió en el escenario de producciones de chocolate. Bajo la futurista cúpula LED, los maestros chocolateros presentaron sus dulces obras de arte en un espectáculo que atrajo todos los sentidos.
Los maestros chocolateros se dieron cita en el Costa Toscana
El ChocoCruise no sería lo mismo sin sus excepcionales pasteleros y chefs: un equipo que ha redefinido el arte del chocolate con talento, creatividad y pasión. Sus biografías son tan fascinantes como sus creaciones:
Uno de los pasteleros más importantes de Europa y World Pastry Star, que está revolucionando la pastelería en alta mar como Corporate Pastry & Bakery Head de la flota de Costa. Con más de 12,000 creaciones cada día, marca pautas en calidad e innovación. Bellaera, embajadora de la pastelería italiana (APEI), fue formada por Iginio Massari , que sigue siendo hoy su mentor y amigo. Su trabajo combina tradición con tendencias modernas y da forma a la alta pastelería en los cruceros de Costa. En diciembre de 2024, Bellaera formará parte de un nuevo programa de televisión protagonizado por famosos pasteleros italianos.
Maestro en su oficio y ganador de numerosos premios: Angelo Musa, Mejor Obrero de Francia (MOF ) y campeón mundial de pastelería , ha tenido un impacto duradero en la pastelería francesa. En sus postres combina la elegancia clásica con la tecnología moderna y es considerado un ícono de su profesión. Sus magistrales creaciones demuestran artesanía y creatividad ilimitada que son admiradas en todo el mundo.
Es director de la Academia del Chocolate de Milán y propietario de Chocolate for Family . Es un pionero del procesamiento moderno del chocolate. Con su pasión por la tecnología y la precisión, ha revolucionado el oficio de los chocolateros. Sus talleres y creaciones son conocidos por su innovación y creatividad y establecen nuevos estándares en el arte del chocolate.
El español Miquel Guarro es conocido por su enfoque vanguardista del arte del chocolate. Como ex director de la Escuela Hofmann de Barcelona y ganador de concursos internacionales, marca pautas en diseño y gusto. Guarro combina formas claras e innovadoras con sabores sorprendentes y hace las delicias de chocolateros y gourmets.
Alexandre Bourdeaux, maître chocolatero belga y ex pastelero de un restaurante con estrella Michelin, representa la perfección y la innovación en el arte del chocolate. Gracias a sus muchos años de experiencia, desarrolla nuevas técnicas y creaciones que deleitan tanto visual como gustativamente. Sus habilidades le convierten en una de las figuras más destacadas del mundo de la alta pastelería.
Un maestro del arte culinario en alta mar, es Chef Ejecutivo Corporativo de la flota Costa, y deleita con extraordinarias creaciones que combinan sus raíces italianas y su experiencia internacional. Como jefe de cocina de Costa Cruceros, combina recetas tradicionales con enfoques modernos, creando platos que llevan a los pasajeros a nuevos mundos de sabor.
Diego Poli, profesor de la Academia del Chocolate y experto en tecnología del chocolate, combina la precisión artesanal con una firma creativa única. Su especialidad es el perfeccionamiento de texturas y sabores, lo cual se expresa en cada una de sus creaciones. Poli, formado con chefs estrella, no sólo es un genio técnico, sino también una inspiración para la próxima generación de chocolateros salados.
Los iniciadores del ChocoCruise: Alberto Simionato y Riccardo Bellaera
ChocoCruise nació de una visión compartida: el amor por los excelentes ingredientes y el deseo de experimentar el chocolate en todas sus facetas. Alberto Simionato y Riccardo Bellaera comparten no sólo su artesanía, sino también su pasión por los momentos excepcionales de disfrute. Ambos comparten la creencia de que el chocolate es más que un simple ingrediente: es una forma de arte creada con cuidado, precisión e inspiración. Para ChocoCruise tuvieron la idea de crear un viaje culinario que combine aprendizaje y disfrute al más alto nivel. Su visión: ofrecer a los pasajeros una plataforma en la que puedan descubrir la diversidad del chocolate, desde el cultivo del grano de cacao hasta su sofisticado procesamiento. Con ChocoCruise crearon más que un crucero culinario: una experiencia que atrae tanto a los gourmets como a los amantes del buen chocolate y establece un nuevo nivel de cultura culinaria.
Irene Colombo: la presentadora de ChocoCruise y Pastelería Italiana
Irene Colombo es LA presentadora de la escena de la pastelería italiana y una figura central en los escenarios culinarios de Italia. Con su presencia y experiencia únicas, se ha asegurado un lugar permanente en una industria que goza de un alto estatus cultural en Italia.
Inició su carrera como cantante con actuaciones internacionales y como voz de numerosos jingles publicitarios. Hoy combina de manera impresionante su pasión por la música, la comunicación y la cocina. Como imagen de Byoblu, la “televisión ciudadana”, muestra valentía difundiendo información alternativa y extravagante. Irene es también rostro y voz de importantes eventos culinarios y programas de televisión. El 5 de diciembre de 2024 aparecerá en el nuevo programa Sweet Home de Discovery Channel junto a Iginio Massari y los APEI Maestros . El espectáculo, que combina arte y disfrute, subraya su papel como embajadora de la pastelería y su cultura única en Italia. El maestro y chef corporativo de pastelería y panadería de la flota Costa , Riccardo Bellaera, también será invitado al show de Irene. Su trabajo encarna no sólo su pasión por la pastelería, sino también su capacidad para inspirar a las personas a través de historias y experiencias. Puedes encontrar más información en su web: www.ireneofficial.com
La velada de postres en el Chococruise: pastelería de primer nivel en alta mar
Riccardo Bellaera y su equipo sirven excelentes postres todas las noches a bordo del Costa. Pero en ChocoCruise, el arte del postre se lleva a un nuevo nivel. Los huéspedes experimentan una selección única de creaciones de los mejores pasteleros del mundo. “Goloso” seduce con avellanas y caramelo, mientras que “ChocoApricot” combina armoniosamente chocolate con leche y albaricoque. “Rosa” refresca con coco, frambuesa y lima y “Cheesecake Mousse” con gelatina de higo mima el paladar. Caprese al Cioccolato e Mandorla” reinterpreta el clásico italiano y “Amuri” te lleva al sur de Italia con chocolate siciliano y mandarina. “Caramel and Peach” completa la experiencia con bizcocho de caramelo, naranja sanguina y maíz con pasas.
Cada postre es una obra maestra que impresiona no sólo por su sabor, sino también por su ingeniosa presentación y sus ingredientes de alta calidad.
Los platos de la noche: alta cocina para disfrutar
El ChocoCruise en la Costa Toscana mimó a todos los huéspedes a bordo con menús nocturnos excepcionales que integraban hábilmente el chocolate en platos salados. Los talentosos chefs evocaron platos culinarios destacados como los ravioles con pulpo y chocolate blanco, el bacalao con leche con crema de garbanzos y salsa de chocolate blanco y los fusilloni en caldo de cacao con ragú de rabo de toro. Terrina de pollo con salsa de chocolate con leche, orzotto con calabaza y salsa de café con chocolate dorado, soccarat con mayonesa de chocolate rubí y cerdo desmenuzado con chocolate amargo también estaban en el menú. Cada plato fue un testimonio de la combinación creativa del chocolate con sabores salados y el fino arte de la cocina del chocolate.
Fotos: Immaginoo_Studio, Chocolate Academy Milano
Mirando al futuro: ChocoCruise 2025
Tras el gran éxito de ChocoCruise de este año, los amantes del chocolate y los gourmets pueden esperar una nueva edición. Se espera que en noviembre de 2025 la Costa Toscana vuelva a convertirse en un escenario flotante para la alta pastelería y lo más destacado de la gastronomía. Durante una semana, todo gira en torno al arte del chocolate: desde postres exquisitos hasta creaciones saladas e inspiradoras clases magistrales con los mejores de la industria.
Para 2025 están previstos más cruceros culinarios de Costa.
Las recetas ChocoCruise de los maestros se pueden encontrar en Internet aquí
