El asado es la estrella de la gastronomía argentina y un plato nacional. Reconocido en todo el mundo, ningún turista que haya visitado Buenos Aires o cualquier otro punto del país, logra olvidarlo ni siquiera con el paso de los años. Este simple plato de carne vacuna a la parrilla guarda muchos secretos y puede encontrarse tanto en los hogares como en los restaurantes más exclusivos.
Lo que muchos lo consideran como un ritual gastronómico, tiene sus orígenes en La Pampa y surgió como una necesidad para la supervivencia de los gauchos ganaderos. Los cortes más utilizados son el asado de tira y el vacío, y regularmente es acompañado de achuras como chorizos, morcillas, mollejas, chinchulines y riñones.
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Sin dudas es de los favoritos de los turistas y locales, y quien visita Argentina no lo hace si no prueba un buen asado en alguno de sus tres puntos: jugoso, a punto o cocido.
Estos son los 3 mejores restaurantes de Buenos Aires para comer asado argentino
Don Julio
Reconocido con una estrella Michelín, el restaurante Don Julio que lleva adelante el chef y propietario Pablo Rivero, es destacada entre las mejores parrillas del planeta. Por su popularidad, conseguir un lugar para degustar de la más maravillosa carne argentina puede no ser simple.
Este restaurante guarda una historia familiar que lo lleva a la excelencia. Los padres de su propietario eran ganaderos y su abuela carnicera, de ahí pasión por la carne. Según revela la Guía Michelín, el secreto se debe a un proceso mixto de maduración, a la selección de los animales (razas Hereford y Angus), a su concepto de sustentabilidad y de Ganadería Regenerativa.
Cafés Notables en Buenos Aires: tradición y buena gastronomía
Sus visitantes reconocen la exquisitez de sus platos, la amabilidad de la atención y su cálido ambiente. Es uno de los restaurantes más populares de Argentina y visitarlo al menos una vez en la vida será un recuerdo para siempre.
- Ubicación: Guatemala 4691, CABA
- Horarios: Todos los días de 11:30 a 16:00 y 19:00 a 1:00
La Cabrera
La Cabrera también ha sido reconocida por diversos e importantes premios de la gastronomía mundial. El restaurante se define como una casa de carnes, donde se respeta la tradición y la esencia de la familia argentina. Su calidad en el producto es todo un tributo a la cultura culinaria y la preparación de sus asados despiertan los más intensos aromas y sabores.
Para la preparación de sus platos utilizan técnicas especiales y se atreven a experimentar para innovar. En este bistró barroco de barrio, se combina un ambiente donde la historia inmigrante de Buenos Aires se mezcla con el espíritu de una ciudad cosmopolita.
A lo largo de los años La Cabrera ha ido creciendo y con la intención de llevarle a los turistas del mundo la experiencia de disfrutar de la mejor carne argentina, comenzaron una etapa de expansión donde han abierto locales también en otros países.
- Ubicación: José Antonio Cabrera 5099, CABA
- Horarios: Todos los días de 11:30 a 16:00 y de 18:30 a 1:00
Lo de Charly
La particularidad de Lo de Charly es que está abierta las 24 horas y solo cierra dos días de los 365. Funciona desde hace más de 30 años y es un emblema entre las parrillas de Buenos Aires. Desde que su fundador falleció, su legado sigue en manos de sus tradicionales empleados y familia.
Lo que empezó con una parrilla y algunas pocas mesas para sus comensales, hoy atiende a unas mil personas por día. Sus aromas atraen tanto a visitantes que se acercan especialmente a degustar las mejores carnes como a transeúntes.
Sus sándwiches de vacío, sus choripanes y sus parrilladas abundantes son los platos más elegidos por los comensales que hacen de esta tradicional esquina un punto de visita obligado para fanáticos de las mejores carnes argentinas y quienes elijan a Buenos Aires como un destino.
- Ubicación: Av. Álvarez Thomas 2101, CABA
- Horario: Las 24 horas
