Por primera vez la entrega de premios de los Latin America’s 50 Best Restaurants se celebró en Río de Janeiro, Brasil, con una ceremonia que tuvo lugar ayer, martes 28 de noviembre, en el Copacabana Palace.
Latin America’s 50 Best Restaurants revela la lista del 51 al 100
Entre las sorpresas de la noche estuvo el regreso del restaurante Maido, en Lima, Perú, al primer puesto de la lista, el cual no había ocupado desde 2019, al ser nombrado como “The Best Restaurant in Latin America 2023”.
El restaurante insignia de Mitsuharu “Micha” Tsumura, Maido, destaca por fusionar las técnicas japonesas con ingredientes peruanos para envolver a los comensales en una experiencia a través de los sabores y tradiciones de ambos países. Los menús de estilo Nikkei, ofrecen platos como el “nigiri a lo pobre”, que consiste en rebanadas finas de carne Angus y huevo de codorniz relleno con ponzu.
¿Cuáles son los mejores restaurantes de Latinoamérica en 2023?
Además ingresaron a la lista 23 destinos de toda la región, dos más que en 2022, y ocho nuevos restaurantes. Buenos Aires y Lima son las ciudades con más restaurantes galardonados, con ocho cada una, mientras que Sao Paulo y la Ciudad de México tienen cinco respectivamente.
Por primera ocasión el restaurante que ocupó el primer puesto en 2022 (Central, en Lima, Perú) no fue elegible para la votación, sin embargo, se convertirá en el primer restaurante de América Latina en ser elevado al salón de la fama Best of the Best tras alcanzar el puesto No. 1 en The World’s 50 Best Restaurants 2023.
Los restaurantes que forman parte del grupo élite clasificados como No.1 a nivel mundial, que ahora incluye a Central, son honrados como destinos gastronómicos emblemáticos y quedan excluidos de la votación en futuras listas de The World’s 50 Best Restaurants, así como en sus clasificaciones regionales, como Latin America’s 50 Best Restaurants
Latin America’s 50 Best Restaurants
Otros de los galardones que se entregaron en esta edición fueron: “Latin America’s Best Pastry Chef Award 2023” para Maribel Aldaco del restaurante Fauna en el Valle de Guadalupe, México; Latin America’s Best Sommelier Award 2023 para Florencia Rey de Maido en Lima, Perú; y el Gin Mare Art of Hospitality Award para Pangea, en Monterrey, México.
¿Cómo se elige a los restaurantes galardonados?
La Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants está conformada por más de 300 miembros regionales con derecho a voto, cada uno seleccionado por su opinión experta sobre el panorama gastronómico latinoamericano.
La Academia se divide en cinco regiones: México, Centro América, Sur América (Norte), Sur América (Sur) y Brasil. Cada región cuenta con votantes expertos compuestos entre los que se encuentran periodistas, críticos gastronómicos, chefs, restauradores y gourmets viajeros.
En 2023, cada miembro presentó 10 votos a favor de sus mejores experiencias gastronómicas en los últimos 18 meses y al menos cuatro de esos votos debían destinarse a establecimientos fuera de su país. Así se llegó a la lista de los 50 mejores y a la selección extendida del 51 al 100.
Conoce la lista completa de restaurantes premiados
