Bangkok suele ser sinónimo de comida callejera. La mayoría de los visitantes acuden a esta ciudad vibrante para saborear famosos platos servidos desde carritos. Sopas de carne con fideos de arroz, el pad thai, un omelet de cangrejo. Y aunque estos manjares son indudablemente parte del encanto de Bangkok, la ciudad también alberga algunos de los mejores establecimientos de la alta cocina de Asia. Aquí te mostramos cinco restaurantes sobresalientes que elevan la reputación gastronómica de la capital tailandesa.
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Gaggan
No hay muchos restaurantes en el mundo como Gaggan. La personalidad audaz y la narrativa del chef Gaggan Anand brillan en el menú degustación interactivo de 22 pasos, que presenta innovadores platos inspirados en su país de origen, la India. La mesa del chef, con capacidad para 16 personas, ofrece una experiencia inmersiva con iluminación dinámica y un equipo de sonido vibrante. La comida está maridada con una playlist increíble, convirtiendo la velada en una aventura multisensorial.
La experiencia se eleva aún más con un excepcional programa de vinos naturales, curado por el sommelier serbio Vladimir Kojic, cuya experiencia y enfoque innovador le han valido elogios por crear maridajes memorables. Gaggan, ahora clasificado en el puesto número 9 en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de 2024, ofrece mucho más que comida exquisita; proporciona un viaje gastronómico teatral y emocionante que deja una impresión duradera. Esta combinación única de imaginación, creatividad y provocación convierte a Gaggan en una de las experiencias culinarias más memorables, no solo en Bangkok, sino en todo el mundo.
Nusara
En Nusara, el chef Thitid ‘Ton’ Tassanakajohn crea una experiencia culinaria profundamente personal que rinde homenaje al legado de su abuela a través de su «cocina tailandesa colorida». Este enfoque único fusiona profundidad histórica con un estilo contemporáneo, reflejando la evolución de la cocina tailandesa a lo largo de los siglos. El menú de degustación de doce pasos comienza con platos lúdicos e innovadores, como la especialidad de la casa: curry de cangrejo, presentado sobre una hoja de betel crujiente y coronado con huevas de cangrejo herradura. Ubicado cerca del encantador barrio de Ta Tien, Nusara ofrece impresionantes vistas del casco antiguo de Bangkok y del Wat Pho, enriqueciendo la experiencia gastronómica con su entorno pintoresco.
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Potong
Potong ofrece una experiencia gastronómica única que entrelaza la cocina tailandesa-china actual con una profunda historia familiar. Ubicado en un edificio histórico, una antigua farmacia que perteneció al abuelo de la chef, el restaurante ha transformado este espacio de varios pisos para reflejar su pasado ancestral. El menú de degustación de la chef Pichaya “Pam” Soontornyanakij incluye reinterpretaciones de platos tradicionales, como un Pad Thai moderno y un pato madurado durante catorce días con cinco especias, preparado meticulosamente para lograr una piel perfectamente crujiente y carne tierna, acompañado de cerebro, corazón y pierna de pato asados. Potong combina ingenio culinario con una narrativa emocionante, convirtiendo cada comida en una celebración tanto del legado como de la gastronomía.
Sühring
Aunque la cocina alemana puede no ser lo primero en lo que piensas al visitar Bangkok, Sühring está cambiando esa percepción con su propuesta excepcional. Los gemelos Matthias y Thomas Sühring presentan un menú de degustación galardonado con estrellas Michelin que fusiona recetas familiares con técnicas modernas, empleando ingredientes de temporada y métodos tradicionales como la fermentación y el encurtido. Situado en una elegante villa restaurada de los años ‘70, el restaurante luce un diseño minimalista con áreas de comedor distintivas, una casa de cristal y una cocina abierta. Se destacan platos como el Himmel und Erde, que combina caballa, manzana y morcilla; o el caviar Golden Pike con rábano picante. Además, Sühring es reconocido por su excelente selección de vinos y un servicio superior, consolidándose como un referente de la escena gastronómica de Bangkok.
Le Du
Le Du, reconocido como el mejor restaurante de Asia en 2023, encarna la evolución de la cocina tailandesa moderna bajo la dirección del chef Thitid “Ton” Tassanakajohn. El nombre, que en tailandés significa temporada, refleja el compromiso del restaurante con los productos estacionales, mezclando ingredientes locales con técnicas contemporáneas. La formación del chef Ton en el Culinary Institute of America y su experiencia en Eleven Madison Park se traducen en una precisión refinada, que se aprecia en platos como el langostino banana con remolachas y curry ácido, o la cobia con coco cremoso y un toque sutil de vinagre añejo. En Le Du, los típicos sabores tailandeses se reinventan con sofisticación, resultando en una oferta actual pero arraigada en la herencia cultural del país.
Bonus track
Si buscas una estadía de lujo en Bangkok que también sea un destino gastronómico, el Four Seasons Hotel Bangkok at Chao Phraya River es la elección ideal. Ubicado a lo largo del río Chao Phraya en el distrito creativo de la ciudad, este oasis urbano combina un diseño elegante con una hospitalidad de primer nivel, logrando el tercer puesto en la lista de Los 50 Mejores Hoteles del Mundo 2023.
Más allá de sus impresionantes habitaciones y patios serenos, lo que realmente atrae son sus opciones gastronómicas. Desde las obras maestras cantonesas en Yu Ting Yuan, meticulosamente elaboradas por el Chef Ejecutivo Tommy Cheung en una cocina abierta “en vivo”, hasta el bar BKK Social Club, inspirado en Buenos Aires, que ofrece cócteles elaborados en un ambiente eléctrico. Un elegante café, un buffet de desayuno fuera de serie y un bistró francés completan la propuesta, convirtiendo a este hotel en el refugio perfecto para cualquier viajero gastronómico en Bangkok.
