Ubicado en el corazón de la Ciudad de México, se encuentra Rosetta, un restaurante en Roma Norte que ganó reconocimiento por su enfoque innovador en la cocina mexicana. Este establecimiento, dirigido por la chef Elena Reygadas, se destaca por su profundo respeto hacia los ingredientes locales y su capacidad para integrarlos en platos creativos que honran las tradiciones culinarias de México.
Lo mejor es que Rosetta se encuentra en una antigua casona que le brinda un encanto particular, complementado por una cálida terraza que invita a disfrutar de una experiencia gastronómica única.
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Rosetta, el imperdible y destacado restaurante en Roma Norte
Rosetta, situado en la calle Colima al 166, logró posicionarse como un referente en la gastronomía mexicana, recibiendo una estrella en la Guía Michelin. Este restaurante en Roma Norte reluce un ambiente acogedor y bohemio, lo que lo hace ideal para disfrutar de una comida en pareja o en grupo.
Es en este marco la chef Reygadas, recientemente nombrada The World’s Best Female Chef 2023, quien lidera este proyecto con una visión que combina la creatividad con la sostenibilidad, enfocándose en el uso de ingredientes de temporada y producidos de manera sostenible.
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Todos los comensales que asisten buscan experimentar la creatividad culinaria de Elena Reygadas. La propuesta gastronómica del restaurante se basa, como se menciona en la web oficial del lugar, en el respeto profundo por los ingredientes mexicanos. Estos se combinan con influencias globales para crear platos que sorprenden tanto por su sabor como por su presentación.
Algunas de las creaciones más destacadas de Rosetta incluyen los tacos de col rizada con pipián de pistache y romeritos. También sobresale el tamal de camote con salsa macha y suero de leche, que equilibra perfectamente lo dulce y lo salado. Para el postre, la gelatina de miel con helado de mantequilla avellanada y salsa de vainilla ofrece un final exquisito a la experiencia gastronómica.
La cara detrás de Rosetta, Elena Reygadas: su filosofía y reconocimientos
Reygadas comenzó su carrera en Londres, donde trabajó bajo la tutela del chef italiano Giorgio Locatelli. Su formación y experiencia internacional influyó en su estilo culinario, que combina técnicas y sabores globales con ingredientes locales. Al regresar a México, abrió Rosetta en 2010 y desde entonces fue una referente en la escena gastronómica de la capital.
El menú de Rosetta es una celebración de los ingredientes mexicanos y las tradiciones culinarias del país. Con un enfoque en los productos locales de temporada, cada plato es una expresión del respeto por la tierra y la cultura mexicana. La oferta culinaria cambia diariamente, reflejando la disponibilidad de ingredientes frescos y sostenibles.
El trabajo de Elena Reygadas y el éxito de Rosetta fueron ampliamente reconocidos en el ámbito gastronómico. Además de la estrella Michelin, Rosetta fue incluida en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo y en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina.
Información útil
- Dirección: Colima 166, Colonia Roma Norte, 06700, Ciudad de México
- Teléfono: 55 5533 7804
- Instagram: @restauranterosetta
- Reservaciones: [email protected]
