Queso mozzarella derretido, pepperonis suaves y ahumados y una base que cruje con cada bocado. Esa es la típica pizza que todos conocemos y que se ha convertido en un go-to para muchas personas. Ya sea que estemos de viaje o en casa, la versatilidad de este plato es tal, que es capaz de resolver dilemas familiares o evitar peleas causadas por un simple “¿qué vamos a cenar?”.
Aunque fue creada hace cientos de años en algún lugar de Italia, la pizza ha sido adoptada por (casi) todos los países del mundo. Consecuentemente, cada cultura ha adaptado la receta original para ajustarla a su paladar y se ha agregado nuevos ítems a las listas de toppings disponibles: cebolla blanca, aceitunas negras, maíz, huevo frito y combinaciones tan polémicas como pollo frito con salsa ranch y mozzarella, jamón y piña.
Con la fuerte herencia italiana que tienen muchos de los países de la región, no es de extrañar que se haya elevado la vara cuando se trata de hacer una buena pizza. Esto nos ha llevado a preguntarnos cuáles son las 5 mejores pizzerías de Latinoamérica. Para nuestra fortuna, 50 Top Pizza, un ranking italiano curado por Barbara Guerra, Albert Sapere y Luciano Pignataro, acaba de publicar los ganadores de este año.
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Dónde están y cómo son las mejores pizzerías de Latinoamérica, según 50 Top Pizza 2024
Leggera Pizza Napoletana, Brasil
Fundada por Andrè Guidon en el año 2013, Leggera Pizza Napoletana ha conquistado a miles de personas con sus pizzas certificadas por la Asociazione Verace Pizza Napoletana. La estrella del lugar es, por supuesto, la pizza napolitana cocinada en horno de leña a 450 °C. Dos de los detalles que hacen que este producto sea tan especial son su masa, hecha artesanalmente con una “mezcla de harinas italianas” y su salsa, que lleva tomates traídos directamente desde Campania, la cuna de la pizza napolitana.
Su carta está dividida en dos categorías: pizzas rojas y blancas. Mientras que las rojas llevan salsa de tomate, las blancas están cargadas de quesos mozzarella, ricotta fresca de búfala parmesano y/o provolone.
- Página web: https://www.pizzerialeggera.com.br/
- Direcciones:
- Rua Diana, 80, Perdizes, São Paulo, Brasil.
- Rua Capitão Pinto Ferreira, 248, Jardins, São Paulo, Brasil.
- Horarios:
- De martes a jueves: de 18:00 a 22:00 horas.
- Viernes y sábados: de 18:00 a 22:30 horas.
- Domingos: de 18:00 a 20:00 horas.
QT Pizza Bar, Brasil
Otra opción que permite conocer el crisol de sabores que compone la escena gastronómica de San Pablo es QT Pizza Bar. Aunque en el menú hay classici como la pizza margarita y la blanca con abundante queso parmesano y gorgonzola, Matheus Ramos, su creador, apostó por una propuesta con un toque vanguardista. De acuerdo con 50 Top Pizza, la pizza napolitana se resalta por su “suavidad” y “corteza agradable y pronunciada”.
La novedad también se percibe en elementos como la decoración rústica e industrial y la lista de tragos, que incluye productos típicos del país como la maracuyá y la cachaza, así como licores extranjeros como el sake. Acá no podemos dejar de mencionar los toppings de la sección speciali que, al parecer, son los verdaderos triunfadores: arroz crujiente, crema de wasabi, mermelada de tocineta y perejil trufado.
- Página web: https://linktr.ee/qtpizza
- Dirección: Alameda Ministro Rocha Azevedo, Cerqueira César, São Paulo, Brasil.
- Horario:
- De martes a viernes: de 18:00 a 23:00 horas.
- Sábados y domingos: de 17:00 a 23:00 horas.
Ti Amo, Argentina
La mayoría de los turistas que visitan la Ciudad de Buenos Aires se “casan” con el barrio de Palermo porque se supone que es el más top y tiene los mejores restaurantes para comer. Sin embargo, en el sur de la provincia homónima se encuentra Ti Amo, el tercer galardonado por 50 Top Pizza.
Ubicado en Adrogué, Ti Amo es el sueño hecho realidad de Carola, Santoro y Victoria, tres hermanas que refinaron sus habilidades como pizzeras en el jardín de su casa. Acá no solo ofrecen una carta con alternativas como la Brava (jamón crudo y miel), Umbria (cebolla caramelizada con ricotta) y Funghi (hongos gírgolas asados y mantequilla de maní), sino que también dictan talleres en donde enseñan cómo hacer una buena pizza napolitana.
- Página web: https://linktr.ee/tiamopizzeria
- Dirección: Diagonal Toll 1420, Adrogué, Provincia de Buenos Aires, Argentina.
- Horario: de miércoles a domingo de 19:00 a 24:00 horas.
A Pizza Da Mooca, Brasil
Otro sitio ideal para disfrutar de una pizza elaborada con amor y que le rinde homenaje a los ingredientes propios de la cidade paulista es A Pizza Da Mooca.
Con un concepto fundamentado en los “recuerdos” y las “experiencias únicas”, este negocio cuenta con una gran variedad de pizzas entre las que sobresale la Sobrasada PIRINEUS, que ganó el premio Latteria Serrentina de 50 Top Pizza gracias a su combinación de mozzarella fior di Latte, cebolla morada y sobrasada mallorquina de la marca española PIRINEUS. Los que prefieren probar algo nuevo pueden optar por los rollitos de pizza de pepperoni y catupiry, un queso brasileño que se caracteriza por su bajo nivel de acidez y cremosidad… Una composición para chuparse los dedos.
- Página web: https://www.apizzadamooca.com.br/
- Direcciones:
- Rua da Mooca, 1.747, Mooca, São Paulo, Brasil.
- Rua João Moura, 529, Pinheiros, São Paulo, Brasil.
- Horario:
- Lunes: de 18:00 a 22:00 horas.
- De martes a domingo: de 18:00 a 23:00 horas.
Allería, Chile
Una buena forma de cerrar con broche de oro un viaje a Santiago es yendo a Allería. Acá, las creaciones del chef Michele Puzio revelan el respeto que siente y la importancia que le dio a las tradiciones italianas.
Desde los ingredientes hasta la presentación, puedes esperar una experiencia única de principio a fin. Para iniciar, saborea la bruschetta di mortadella, que presenta pan casero, mortadela con pistacho, mozzarella de búfala D.O.C., pesto, tomate deshidratado agridulce y queso Grana Padano. Luego, no te pierdas la Toscana, una pizza que lleva mozzarella Flor Di Late, burrate, prosciutto crudo, hongos porcini, pesto artesanal, tomate deshidratado y una pizca de pistacho.
No te preocupes, no nos olvidamos de lo dulce (especialmente porque Allería arrasó en la categoría “Mejor Carta de Postres”). ¿Tiramisú clásico o una panna cotta tentación? ¿Angioletti frutti o cannoli de pistacho? Qué dilema… Pero acuérdate que, cuando se trata de postres italianos, no hay respuestas incorrectas.
- Página web: Menú de Allería.
- Dirección: Malaquías Concha 0356, 7501484, Providencia, Región Metropolitana, Chile.
- Horario:
- De martes a sábados: de 13:00 a 22:00 horas.
- Domingos: de 13:30 a 21:00 horas.
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