Ha’, el aclamado restaurante liderado por los chefs Carlos Gaytán y Cristian Castillo Sánchez, ha sido distinguido con una Estrella Michelin 2024. Este reconocimiento no sólo marca un hito en la historia de la gastronomía mexicana, sino que también coloca a Ha’ como el primer restaurante de Xcaret en recibir tal honor.
El prestigioso galardón refuerza el legado de excelencia que Grupo Xcaret ha venido forjando con su revolucionaria propuesta culinaria.
“Nos llena de inmensa alegría y gratitud el gran reconocimiento de una Estrella Michelin, que refleja el resultado de una colaboración sólida y comprometida durante más de 7 años con nuestros proveedores locales, colaboradores y colectivo gastronómico. Este logro es un testimonio no solo del arduo trabajo y dedicación diaria a nuestra cocina, sino también de la pasión que ponemos en cada ingrediente seleccionado”, destacó Carlos Gaytán, quien hoy se convierte en el primer chef mexicano con una Estrella Michelín dentro y fuera de México.
El chef enfatizó en el compromiso con la excelencia y la capacidad del equipo para capturar la esencia de la cocina mexicana en cada plato y reconoció a Grupo Xcaret por impulsar espacios que enaltezcan la herencia culinaria de México.
“Este reconocimiento nos enorgullece y nos impulsa a seguir elevando los estándares de la gastronomía mexicana, conscientes de nuestro papel en la promoción de prácticas sostenibles y el apoyo a la comunidad local. Estamos emocionados por lo que el futuro nos depara y confiamos en que, juntos, seguiremos creando experiencias gastronómicas excepcionales que deleitarán a nuestros comensales, manteniendo siempre nuestro compromiso con la excelencia y la innovación”, dijo.
Ubicado en el corazón de la oferta culinaria de Grupo Xcaret, Ha’ destaca por su atmósfera íntima y cosmopolita, lo que lo convierte en el escenario perfecto para disfrutar de la cocina mexicana con el sello inconfundible de Gaytán.
El restaurante, cuyo nombre significa agua en Maya, está abierto al público reservando por medio de OpenTable y ofrece un menú de degustación de 9 tiempos que explora la riqueza de sabores, texturas y aromas de México. Cada platillo es una obra de arte culinario maridado con una selección destacada de vinos, en su mayoría mexicanos.
Los hermanos Rivera – Río y Jonathan Gómez Luna, integrantes destacados del Colectivo Gastronómico de Xcaret, también recibieron un reconocimiento y, a partir de ahora, formarán parte de los destacados chefs en México en obtener una Estrella Michelin. Su inclusión no solo honra sus logros individuales, sino que además eleva el perfil del colectivo, demostrando su compromiso con la excelencia y la innovación en el ámbito culinario.
Grupo Xcaret se ha consolidado como el enclave de la alta cocina mexicana más importante de la región. Los hoteles cuentan con un colectivo de celebrity chefs, incluyendo chefs acreedores de Estrellas Michelin, como Carlos Gaytán, que enriquecen la experiencia de los visitantes, ofreciendo una propuesta de alta cocina inigualable.
Este reconocimiento por la Guía Michelin refleja los rigurosos criterios que abarcan desde la calidad de los ingredientes hasta la armonía de sabores y el dominio de técnicas culinarias. También, la personalidad y la voz del chef Gaytán en cada platillo, garantizando una experiencia culinaria coherente y de alta calidad en cada visita.
A principios del 2023, fue una sorpresa la noticia de que la Guía Michelin llegaría a México, la primera vez en su historia. El debut de la ceremonia, que se llevó a cabo en el salón cultural El Cantoral en Ciudad de México, es un evento histórico que marca la primera ocasión que las prestigiosas Estrellas Michelin son otorgadas en territorio mexicano.
Para reservaciones y más información sobre Ha’ visita:
- Sitio Web: Restaurante Ha’
- Instagram: @restaurante_ha
- Facebook: Restaurante Ha
