A partir del 3 de septiembre, La Única Madrid contará con una nueva ubicación en la Calle Alcalá 87, junto a la icónica Puerta de Alcalá. Una ubicación privilegiada que, además de mantener la esencia que ha cautivado a los madrileños, añadirá un nuevo atractivo: una terraza con vistas al Parque del Retiro.
Esta noticia llega después de tres años, en los que la auténtica cantina mexicana contemporánea ha trabajado para llevar la verdadera cocina del norte de México a la capital española, con una propuesta gastronómica que incluye el uso de ingredientes premium en platos con identidad propia.
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“La cocina mexicana es más que tacos”
Inspirados en las cantinas y botaneros de Monterrey, el concepto evolucionó hasta consolidarse como una cantina mexicana contemporánea, un espacio donde el fuego, las brasas y el ahumado son protagonistas, y donde el producto se respeta con creatividad y técnica.
«No queremos que la cocina mexicana se reduzca a tacos y guacamole,» explica el chef Óscar Gallegos, nacido en Monterrey y formado en las mejores cocinas del país. «Nuestra gastronomía tiene guisos, tradición parrillera y recetas con identidad. La cocina norteña es contundente, es auténtica, y en La Única hemos conseguido trasladarla a Madrid sin perder su esencia.»
La propuesta gastronómica de La Única Madrid se basa en ingredientes cuidadosamente seleccionados, con técnicas inspiradas en la parrilla y en los guisos del norte de México.
Uno de los platos estrella es el chicharrón de rib eye, una reinterpretación innovadora de un corte premium convertido en una botana crujiente y adictiva que ya es todo un clásico. Otro imprescindible es el chamorro con asado, un jarrete de cerdo cocinado lentamente con un adobo de chiles secos que remite al clásico asado de puerco.
Además de la oferta de platillos, La Única Madrid ofrece un menú de cocteles con sabores mexicanos. Uno de los tragos más populares es el Corn Treu, un coctel con maíz, cítricos y tequila que ganó el Margarita Challenge 2024 y representa el espíritu del restaurante: respeto por el origen con una evolución contemporánea.
