La cocina mediterránea tiene una relación especial con el mar, los ingredientes frescos y las mesas que se extienden durante horas. En torno a esa tradición nace Formentera, un nuevo restaurante en Paseo Andares, Zapopan, que incorpora sabores de las costas mexicanas a una carta inspirada en distintas regiones del Mediterráneo.
Su propuesta parte de recetas familiares para muchos comensales, como las pizzas al horno, las pastas y el hummus, y encuentra nuevos caminos en preparaciones que recuperan ingredientes y técnicas de la cocina del Pacífico mexicano. La intención es ofrecer una carta variada, con opciones para compartir al centro de la mesa y otras que pueden disfrutarse de manera individual.
Entre las entradas destacan el ceviche de camarón con salsa coctelera Formentera, la botana costeña de mar y el hummus de hongos salteados. También aparecen croquetas de camarón acompañadas de ensalada rusa y papas fritas con filete y una salsa ligeramente picante, combinaciones que dan una idea de la diversidad de referencias culinarias presentes en el menú.
Del Mediterráneo al Pacífico mexicano
El encuentro entre ambas cocinas se aprecia especialmente en los platos fuertes. El filete de pesca del día zarandeado recupera una preparación estrechamente asociada con las costas del Pacífico, mientras que el linguini de mariscos lleva los productos del mar hacia una de las formas más reconocibles de la cocina italiana.
La pizza de aguacate es otra de las propuestas que llaman la atención por la elección de sus ingredientes. A ella se suma la gaonera de rib eye con tuétano, una preparación que introduce referencias de la cocina mexicana dentro de una carta de inspiración mediterránea.
Para el postre, la tarta vasca con praliné de pistache reúne dos sabores que han encontrado un lugar destacado en la repostería contemporánea. Es una de las opciones con las que el restaurante propone prolongar la experiencia después de los platos principales.
La carta de bebidas incluye creaciones como Savina, Barbaria, Talaissa y Camí, cuyos nombres acompañan la identidad mediterránea del lugar.
Una mesa para quedarse un poco más
El concepto de Formentera también toma referencias de la vida cotidiana de las islas mediterráneas, particularmente de Mallorca, Ibiza y Menorca, donde las reuniones alrededor de la comida forman parte de una cultura que concede tiempo a la conversación.
Esa inspiración se traslada al diseño del restaurante mediante objetos decorativos, pinturas hechas a mano, azulejos en el horno de pizzas y una iluminación que busca evocar los atardeceres de la costa. Son detalles que acompañan una propuesta centrada en la convivencia y en el gusto de compartir alimentos.
Con su apertura en Paseo Andares, Formentera se suma a la oferta gastronómica de Zapopan mediante una carta que permite transitar entre recetas mediterráneas y sabores mexicanos. Una invitación a pedir distintos platos, probar un poco de cada uno y encontrar en la sobremesa una buena razón para permanecer alrededor de la mesa.
Dónde: Formentera, Blvd. Puerta de Hierro 4965, Paseo Andares, Zapopan, Jalisco.
