Durante mi último viaje por Baja California hicimos una parada en Puerto Nuevo, una pequeña localidad de Playas de Rosarito conocida, sobre todo, por un platillo: su famosa langosta.
Comimos en Sandra’s Restaurant y, por supuesto, probamos la tradicional langosta de Puerto Nuevo, acompañada de arroz, frijoles, salsa y tortillas de harina. También pedimos otras cosas para compartir —que a estas alturas no podría enumerar una por una— y agua de horchata. Lo que sí recuerdo perfectamente es que todo estuvo delicioso.
Y tengo que hacer una mención especial a las tortillas. Las preparan ahí mismo, llegan calientitas a la mesa y son espectaculares.
Pero comer langosta en Puerto Nuevo también tiene detrás una historia que ayuda a entender por qué este pequeño lugar de Baja California se convirtió en un destino gastronómico.
La historia de la langosta de Puerto Nuevo
La tradición se remonta a la década de 1950, cuando pescadores de la zona comenzaron a ofrecer paseos de pesca a quienes llegaban hasta esta parte de la costa.
De acuerdo con Turismo de Baja California, algunas de las esposas de los pescadores comenzaron a preparar en sus casas la langosta capturada durante el día para los visitantes. Poco a poco, aquellas comidas se hicieron populares y alrededor de ellas comenzó a desarrollarse la tradición restaurantera que hoy caracteriza a Puerto Nuevo.
La preparación ha conservado su esencia: langosta acompañada de frijoles refritos, arroz, salsa, mantequilla y grandes tortillas de harina. Estas últimas son fundamentales. Y después de probar las de Sandra’s entiendo perfectamente por qué.
Sandra’s Restaurant, un clásico de Puerto Nuevo
Entre los restaurantes que forman parte de esta historia se encuentra Sandra’s, ubicado en la calle Chinchorro de Puerto Nuevo.
Su nombre también guarda una relación con el origen familiar de los restaurantes de la localidad. Conforme las esposas de los pescadores comenzaron a abrir sus propios negocios, varios establecimientos adoptaron los nombres de las mujeres que estaban detrás de aquellas cocinas. De ahí surgieron nombres como María’s, Chela’s y Sandra’s.
Actualmente, Sandra’s aparece además entre los establecimientos reconocidos por el programa Garantía Baja California en Pescados y Mariscos de la Secretaría de Pesca y Acuacultura del estado. Este distintivo reconoce a empresas que ofrecen productos pesqueros o acuícolas de procedencia legal de Baja California.
Una parada gastronómica en Baja California
Puerto Nuevo se encuentra al sur de Rosarito, sobre la costa de Baja California, y su ubicación permite incorporarlo fácilmente a un recorrido por esta parte del estado.
Pero más que verlo únicamente como una parada en el camino, vale la pena llegar con tiempo para sentarse a comer y conocer una tradición que comenzó hace más de siete décadas alrededor de las familias de pescadores de la región.
En nuestro caso, esa parada fue Sandra’s Restaurant. Probamos la langosta, compartimos diferentes platillos y salimos entendiendo un poco mejor por qué la langosta de Puerto Nuevo sigue atrayendo viajeros hasta aquí.
Aunque, tengo que admitirlo, también salí pensando en esas tortillas de harina recién hechas.
