En el pintoresco pasaje del barrio de Recoleta, en la Ciudad de Buenos Aires, se esconde un secreto gastronómico que se consagró con dos estrellas Michelin: el restaurante Aramburu. Este distinguido establecimiento, dirigido por el chef Gonzalo Aramburu, ofrece una experiencia culinaria única a través de su menú degustación de 18 platos. Gracias a Aramburu, las estrellas Michelin en Buenos Aires son cada vez más.
La localización del restaurante, en el agradable Pasaje del Correo, añade un encanto especial a la visita, haciendo que cada comensal se sienta como un explorador descubriendo un secreto bien guardado. Un recorrido por esta especial cocina.
El lujoso restaurante escondido con 2 estrellas Michelin en Buenos Aires
La importancia de las estrellas Michelin en Buenos Aires subió con la inclusión de Aramburu en esta prestigiosa guía. Este reconocimiento no solo destaca la calidad excepcional de su cocina, sino también la dedicación y el talento del chef Gonzalo Aramburu y su equipo.
Desde su inauguración en 2007, Gonzalo Aramburu lideró una propuesta culinaria que evoluciona constantemente. Su formación en el Instituto Argentino de Gastronomía y en L’École Lenôtre de París, así como su experiencia en restaurantes con estrellas Michelin en Europa y Estados Unidos, se reflejan en cada detalle del menú degustación. La cocina abierta del restaurante permite a los comensales observar la destreza y las técnicas complejas que se emplean en la preparación de cada plato.
El menú degustación de 18 platos en Aramburu se distingue por la utilización de ingredientes locales y de temporada, que son transformados en obras maestras culinarias. Entre los platos destacados se encuentran:
- Aperitivos colgados de un árbol.
- Flores de zucchini en tempura.
- Langostinos patagónicos atemperados sobre una roca volcánica.
- Ostras con crema de champagne.
- Tartar de ciervo con hoja de shiso.
- Centolla, uno de sus platos más populares.
No obstante, la experiencia en Aramburu no se limita a los platos principales. La carta de vinos, con más de 120 etiquetas, asegura la perfecta armonía entre comida y bebida, destacando el terroir argentino. Los comensales también pueden disfrutar de la parte dulce del menú y una copa en la primera planta, donde hay un comedor privado ideal para reuniones de negocios u ocasiones especiales.
Reconocimientos y distinciones de Aramburu
El prestigio de Aramburu fue reconocido no solo por la Guía Michelin, sino también por otros organismos internacionales. El restaurante forma parte del ranking The World’s 50 Best Restaurants y Latin America’s 50 Best Restaurants, y ha sido admitido en la asociación de élite internacional Relais & Châteaux. Además, en noviembre del año pasado, Gonzalo Aramburu fue incluido en la lista de los 100 mejores chefs del mundo por The Best Chefs Awards.
Cabe remarcar que el desembarco de la Guía Michelin en Argentina marcó un hito en la escena gastronómica del país. Además de Aramburu, otros seis restaurantes en Buenos Aires y Mendoza fueron premiados con una estrella Michelin. Este reconocimiento posiciona a Argentina como el segundo país en Latinoamérica, después de Brasil, en contar con la presencia de la guía.
Cuánto cuesta comer en Aramburu
El menú de temporada en Aramburu tiene un costo de $200.000 (165 dólares), con la opción de un maridaje de vinos por $120.000 (100 dólares) (precios del principio de 2024). La experiencia está diseñada para ofrecer una cena inolvidable, donde cada plato es una celebración de la cultura y los productos argentinos.
Por último, el restaurante cuenta con un comedor privado que puede alojar hasta 12 invitados, proporcionando un espacio exclusivo para eventos especiales. Para más información sobre precios y posibilidades, los interesados pueden contactar directamente con el restaurante.
