Propiedad de Geraldine Gastaldo y dirigido por el talentoso chef Gabriel Oggero, Crizia, a punto de celebrar su vigésimo aniversario en 2024 ha destacado en varias áreas, obteniendo este año la codiciada Estrella Verde de la Guía Michelin, un lugar destacado en Latin America’s 50 Best Restaurants y la inclusión en la Guía Michelin 2024 como uno de los restaurantes recomendados para visitar en Argentina.
La Estrella Verde de la Guía Michelin otorgada a este restaurante no solo reconoce la excelencia gastronómica, sino también su compromiso con prácticas sustentables de triple impacto: social, ambiental y económico. La empresa aspira a certificarse como Empresa B, destacando su responsabilidad en el cuidado del medio ambiente. Este reconocimiento se suma a la posición privilegiada que ocupa en la Guía Michelin, que elogia la sofisticación del ambiente, la excelencia del servicio y la colaboración constante con pequeños productores independientes.
Alpamanta, la bodega argentina fue reconocida mundialmente por sus prácticas sustentables
Frutos del mar y vinos argentinos
La propuesta gastronómica de Crizia se distingue por su enfoque en productos locales, especialmente del mar y los vinos argentinos. La colaboración continua con pequeños productores, artesanos, pescadores y agricultores garantiza que cada platillo se elabore con los mejores ingredientes de temporada. Además, la atención a la sustentabilidad se refleja en prácticas como la reducción y reciclaje de residuos, el uso eficiente de la energía y el cultivo de una huerta orgánica en la terraza del restaurante.
El compromiso de Gabriel Oggero con los productos del mar ha sido fundamental para el éxito del restaurante. Su dedicación a la investigación y la colaboración con pescadores artesanales ha permitido que Crizia destaque por su inclusión de ostras argentinas, previamente consideradas inusuales, en su menú. Las ostras, provenientes de un criadero en Carmen de Patagones, se presentan de diversas formas, resaltando su frescura única.
La historia de Crizia abarca 19 años de evolución constante en el panorama gastronómico argentino. Desde sus inicios en el Microcentro hasta la ubicación actual en Palermo Hollywood. La mudanza a Fitz Roy 1819 marcó un hito crucial, ya que hoy por hoy la arquitectura del lugar se fusiona con la moderna propuesta del restaurante. La vajilla, diseñada por alfareros argentinos, refleja la diversidad y la atención al detalle que distinguen a Crizia.
