A finales del siglo XIX, Argentina atravesó una de las primeras y más importantes olas de inmigración de personas nacidas en Europa. Muchas de ellas, cruzaron el Océano Atlántico a bordo de barcos transatlánticos que realizaban travesías hacia las capitales metrópoli de la época. El país sudamericano, conocido por ser “el granero del mundo” en aquel entonces, abrió las puertas a miles de españoles e italianos en búsqueda de un mejor porvenir.
Así fue como la pizza, un alimento originario de Italia, se adueñó del paladar porteño para siempre. Hoy en día, Buenos Aires es una de las capitales más reconocidas del mundo por sus maravillosas pizzerías y, según la propia alcaldía de la Ciudad de Buenos Aires, uno de los alimentos más atractivos de la ciudad.
Pizzas al corte: una comida típica de la Ciudad de Buenos Aires
La pizza es el alimento típico porteño. Miles de personas se reúnen en cualquier momento del día para degustar una porción del plato italiano. En Argentina, las pizzerías venden su producto al corte, es decir, por porciones. En ocasiones, esta se acompaña con fainá, un plato hecho a base de harina de garbanzo, sal y pimienta.
En Buenos Aires, la pizza es una auténtica tradición forjada por los primeros maestros pizzeros genoveses que migraron a Argentina. Sin embargo, hay algunos nombres que sobresalen de las demás, provocando así una disputa entre argentinos acerca de cuál es la mejor pizzería de todo Buenos Aires.
La discusión no tiene fin, puesto que cada una de ella se destaca por su sabor, el espesor de su masa o su valor patrimonial para la Ciudad de Buenos Aires.
La Mezzetta: la mejor fugazzeta rellena
Fundada en 1939, La Mezzetta ha conseguido posicionarse en el podio de las mejores fugazzetas de la Ciudad de Buenos Aires. Ubicada en un pequeño local del barrio de Colegiales, sus dueños ofrecen una alternativa sin igual para degustar la comida: el local no tiene sillas, por lo que solo se puede comer al paso o pedir una pizza para llevar.
Si bien su especialidad es la fugazzeta, una pizza al molde rellena con muzarella, jamón y cebolla cocida en su exterior; muchos comensales dicen que sus empanadas fritas y sus postres también se destacan por sobre el resto de la competencia. En el año 2018, fueron elegidos como la mejor pizzería de la Ciudad en una competencia local.
Incluso, La Mezzetta llegó a las plataformas de streaming. El modesto local porteño fue seleccionado para participar en una serie culinaria de Netflix llamada Street Food Latinoamérica, donde distintos chefs gastronómicos hablan de su trayectoria y oferta gastronómica en la región.
El Cuartito: Una de las mejores pizzerías de Buenos Aires
Las paredes de esta pizzería están desbordadas de fotografías y autógrafos. Todas y cada una de ellas cuenta una historia distinta, donde una personalidad destaca del fútbol o la actuación se acercó a El Cuartito para cenar una pizza. Es una de las pizzerías más reconocidas de la ciudad que no debes dejar de visitar en tu próximo viaje por Argentina.
Al igual que el resto de los napolitanos, los dueños originales de El Cuartito inauguraron su negocio en 1934. Esta pizzería se distingue de las demás por ser el punto de reunión de aficionados del fútbol en el país. Quienes ingresen a su local, leerán una consigna que profesa “Una buena pizza necesita tiempo. Su paladar agradecerá la espera”.
Güerrín: La pizzería más famosa de Avenida Corrientes
En la avenida más larga del mundo, la 9 de julio, es parada oficial para el turismo internacional. Los extranjeros recorren la famosa avenida Corrientes por su oferta cultural, gastronómica y comercial. Una de las salidas clásicas porteñas es la visita al cine o el teatro para luego coronar la noche con una pizza y un helado.
Güerrín es la parada obligatoria de dicha experiencia. Cuenta una popular historia que el fuego de los hornos a leña que cocina centenares de pizza por día no se ha apagado desde su inauguración en 1932. Quizás ese sea uno de los motivos por los cuales es considerada el clásico de la avenida Corrientes en Buenos Aires, a metros del Obelisco.
Sin reserva previa, los comensales ingresan al angosto y largo local iluminado con luces verdes, blancas y rojas que aluden a los colores de la bandera de Italia. En esta pizzería, su sabor destacado es la pizza margherita: una masa al molde acompañada por salsa de tomate y muzzarella.
